Hyldebærsirup er en af de små ting i køkkenet, der kan langt mere, end navnet antyder. Den mørke, syrlig-søde sirup passer naturligt til te, yoghurt, pandekager og desserter, men den gør sig mindst lige så godt sammen med and, vildt, bagte rødbeder og græskar.

De færreste af os har helt styr på bordmanerer. Hvor skal bestikket egentlig ligge? Hvornår må man spise med fingrene? Og hvordan dækker man et festbord, uden at det bliver enten for stift eller for tilfældigt? Når vi får gæster, vil vi gerne gøre det rigtigt - men reglerne kan virke både gamle,…

Kære Sanne Udsen

Jeg har med stor interesse læst dine bøger, som jeg finder både lærerige og underholdende. Jeg har imidlertid et spørgsmål omkring takt og tone, som jeg længe har gået og tumlet med. Det drejer sig om naboskab.

De fleste hunde bliver ikke problemhunde fra den ene dag til den anden. Uro, gøen, udfald, knurren og aggressiv adfærd begynder ofte længe før, hunden bider eller bliver svær at styre.

Når man læser om vin eller deltager i en vinsmagning, møder man hurtigt ord, som kan lyde både tekniske og lidt højtidelige: næse, fylde, tanniner, bouquet og mineralitet. Vinens sprog er udviklet for at sætte ord på smag, duft og oplevelse - men det kan virke fremmed, hvis man ikke er vant til det.

En kartoffel må gerne være jordet, knudret og lidt uformelig. Men grøn skal den helst ikke være. Den grønne farve er nemlig et tegn på, at kartoflen har fået lys, og samtidig kan indholdet af de naturlige giftstoffer solanin og chaconin være steget.

Tror du, at honning er sundere end sukker? At juice er et godt alternativ til sodavand? Og at chili kan få fedtet til at forsvinde hurtigere? Så er du ikke alene. Kost og ernæring er fuld af små fælder, halve sandheder og gamle råd, vi har hørt så mange gange, at de føles rigtige.

Sensommeren er den perfekte tid til at bruge sæsonens frugt i bagværk, og der er næsten ikke noget bedre end en klassisk, hjemmelavet æblekage, der kombinerer de syrlige æbler med sødme og varme krydderier som kanel. Vores yndlings opskrift er Tanternes æblekage, en hyldest til de enkle, men lækre…

Har du et æbletræ, der giver langt mere, end du kan nå at spise? Så er du langt fra alene. Hvert efterår ender store mængder haveæbler med at ligge på jorden, men på Fyn har man gennem ti år haft en anden løsning.

Kartoflen har haft mange op- og nedture gennem tiden. Fra at være en livsnødvendig knold i fattigmandskosten i gamle dage til at blive skubbet til side af ris, pasta og trendy alternativer. Alligevel ligger den stadig dér i grøntsagsafdelingen og venter tålmodigt på sit comeback. Og måske er det på…

Der er et særligt fokus på smag, sundhed og friske råvarer, når vi laver mad. Ifølge Fuldkornspartnerskabet vælger mange måltider ud fra smagen, men for en stor del spiller også sundhed en vigtig rolle. Samtidig foretrækker mange at bruge friske råvarer med så lidt forarbejdning som muligt.

I…

Skøn vegetarisk sensommerret med bøffer af kigærter, hørfrø, søde kartofler og fuldkornshvede, og med spidskål/æblesalat og yoghurtdressing til.