{
"@context": "https://schema.org",
"@type": "Recipe",
"name": "Tun i krydderurter",
"description": "Opskrift på tunbøffer med friske krydderurter, bagte grøntsager og perlebyg – sund og bæredygtig fiskeret.",
"image": "https://www.kvindeguiden.dk/path/to/image.jpg",
"author": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden.dk"
},
"publisher": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden.dk",
"logo": {
"@type": "ImageObject",
"url": "https://www.kvindeguiden.dk/path/to/logo.png"
}
},
"recipeYield": "4 personer",
"recipeIngredient": [
"2 røde peberfrugter",
"4 tomater",
"300 g perlebyg",
"1 dåse artiskokhjerter",
"4 tunbøffer",
"1 lille bundt persille",
"1 bundt purløg",
"olivenolie",
"vineddike",
"citronsaft",
"revet citronskal",
"blandede peberkorn",
"flagesalt"
],
"recipeInstructions": [
"Tænd ovnen på 250 grader.",
"Bag peberfrugter og tomater i ovnen.",
"Kog perlebyg og lad den dryppe af.",
"Fjern skind fra peberfrugter og skær i strimler.",
"Vend perlebyg med grøntsager, artiskokker, olie og vineddike.",
"Hak urterne og vend tunbøfferne heri.",
"Steg tunbøfferne i 3 minutter på hver side.",
"Anret skiver af tun med citronolie og krydderurter."
],
"keywords": "tun, tunopskrift, bæredygtig fisk, frisk tun, nem aftensmad"
}
Vælg tun med omtanke
- Undgå blåfinnet tun – den er truet.
- Gulfinnet tun (yellowfin) er ofte et bedre valg.
- Vælg MSC-mærket eller linefanget tun.
- Læs altid oprindelsesland og fangstmetode på pakken.
- Fisk fra økologisk opdræt er sjældne, men et godt alternativ.
Vi anbefaler, at du vælger tun fra bæredygtige kilder - med MSC-mærkning eller fanget med stang og line.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 4 tomater
- 2 spsk olivenolie
(til bagning af grøntsager) - 300 g perlebyg
- 1 spsk vineddike
- 1 dåse artiskokhjerter
- 4 tunbøffer (ca. 500 g)
- 1 lille bundt persille
- 1 bundt purløg
- 3 spsk olivenolie (til stegning af tun)
- 2 tsk blandede peberkorn (røde, hvide, grønne, sorte)
- 1 spsk olivenolie + 1 spsk citronsaft (til dressing)
- 1 tsk revet citronskal
- ½ tsk flagesalt
- ¼ tsk salt (til krydderurterne)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 250 grader.
- Smør peberfrugterne med 2 spsk olie, og læg dem i en bradepande med bagepapir. Skær tomaterne i kvarte og læg dem med skindsiden opad. Dryp med lidt olie.
- Bag grøntsagerne i ca. 20 minutter. Vend peberfrugterne hvert 5. minut.
- Kog perlebyg i saltet vand efter pakkens anvisning.
- Fjern skind, stilk og kerner fra de bagte peberfrugter og skær dem i strimler.
- Skær artiskokhjerter i kvarte.
- Vend perlebyg med 1 spsk olie, vineddike, de bagte grøntsager og artiskokker. Smag til.
- Hak persille og purløg fint og bland med ¼ tsk salt. Vend tunbøfferne heri.
- Varm 3 spsk olie på panden og steg tunbøfferne ca. 3 min. på hver side.
- Skær tunen i skrå skiver og anret.
- Stød peber groft og drys over sammen med citronskal og flagesalt.
- Bland 1 spsk olivenolie med 1 spsk citronsaft og hæld over tunen.
- Servér med godt brød.
Tip: Du kan også bruge parboiled spelt i stedet for perlebyg.
FAQ om bæredygtig tun
Er al tun problematisk?Nej, men det afhænger af art og fangstmetode. Nogle arter er truede, andre ikke.
Hvad skal jeg kigge efter?
Kig efter MSC-mærket og 'pole-and-line' fangst. Undgå uklar eller uoplyst oprindelse.
Er dåsetun bæredygtig?
Det varierer. Skipjack (stribefisk) er oftest mere bæredygtig end andre arter.
Hvordan ved jeg, om tunen er vildtfanget?
Det skal fremgå af mærkningen. Spørg din fiskehandler eller leverandør, hvis du er i tvivl.
Vitaminer i tun
D-vitamin – vigtigt for knogler, immunforsvar og optagelse af calciumB12-vitamin – understøtter nervesystem og bloddannelse
Niacin (B3) – vigtig for stofskifte og energiproduktion
B6-vitamin – medvirker til protein- og hormonregulering
A-vitamin (små mængder) – vigtigt for syn og hud
