Brødet, der anvendes til bruschetta, er typisk et rustikt, surdejsbrød eller andet godt landbrød med en sprød skorpe og en sej krumme. Når brødet ristes, opnår det en perfekt balance mellem sprød og blød, hvilket gør det ideelt som base for en bred vifte af tilbehør.
Smagen af det ristede brød kombineret med den runde smag af olio nuovo, de cremede cannellini-bønner og den aromatiske hvidløg giver en harmonisk og tilfredsstillende oplevelse for ganen.
Bruschetta con cannellini e olio nuovo er en fejring af enkelthed og kvaliteten af få, men fremragende ingredienser. Det er et vidnesbyrd om det italienske køkkens filosofi, hvor man med respekt for råvarerne skaber retter, der er både smagsfulde og nærende.
Her er opskriften på bruschetta med cannellini-bønner og olio nuovo:
Ingredienser:
- 1 dåse cannellini-bønner (drænet og skyllet)
- 4 skiver godt brød (fx surdejsbrød)
- 2 fed hvidløg (skåret i halve)
- Olio nuovo (nyhøstet olivenolie)
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
- Friske krydderurter (fx persille eller basilikum)
Sådan gør du:
Forberedelse af brødet:
Forvarm ovnen til 200°C.
Læg brødskiverne på en bageplade og rist dem i ovnen, indtil de er gyldne og sprøde (ca. 5-7 minutter). Alternativt kan du grille brødet på en grillpande.
Forberedelse af bønnerne:
Dræn og skyl cannellini-bønnerne grundigt.
Læg dem i en skål og mos dem let med en gaffel. De skal ikke være fuldstændigt purerede, men blot lidt knuste, så de nemmere kan blive på brødet.
Forberedelse af bruschetta:
- Tag brødet ud af ovnen og gnid straks hver skive med de halve hvidløgsfed, mens brødet stadig er varmt. Dette giver en dejlig hvidløgssmag.
- Fordel de mosede cannellini-bønner jævnt på hver brødskive.
- Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber efter smag.
- Dryp generøst med olio nuovo over bønnerne.
Pynt og servering:
- Hak de friske krydderurter og drys dem over bruschettaen.
- Server straks, mens brødet stadig er sprødt.
Tip:
Olio nuovo er den første olivenolie fra den nye høst og har en frisk, frugtagtig smag, som er fantastisk til denne enkle bruschetta. Hvis du ikke kan få fat i olio nuovo, kan du bruge en god kvalitet ekstra jomfru olivenolie.
