Blandt de lækre, fiberrige bælgfrugter, korn og kerner, der særligt egner sig til salater, er quinoa, som i denne salat giver smag og fylde i salat med grillede snack gulerødder, radiser, sukkerærter, syltede grønne tomater eller tomatillos og salte, og ristede pistacienødder på toppen.
Med sæsonens friske, sprøde grøntsager, er der smæk på smag og kulør i salatskålen, og med bælgfrugter, kerner og korn får salaten så meget smag og fylde, at den snildt kan fungere som hovedret.
Her er 12 populære bælgfrugter, kerner og korn, der udover at tilføje smag og struktur, også er eminente kilder til sunde kostfibre.