Rattan sofa
Kurvestol Chic Antique
Havebord Kryss
Maling til træværk - Økologisk
Lauras salsa verde

Under sine besøg i Peralta Toscana, har Trine Hahnemann lært Laura at kende. Laura har, sammen med sin mand Giovanni og deres tre børn, boet i Peralta i mere end 25 år. I bogen 'Peralta' beskriver Trine sin store begejstring for Laura og hendes evne til at tilberede enkle og ukomplicerede retter med stor smag af egnens råvarer. Blandt Trines yndlingsopskrifter er Lauras Salsa Verde, som vi her bringer opskriften på.

"Lauras salsa verde er perfekt. Jeg serverer den med ristet brød før middagen på terrassen under fuglen Fønix vinger med et koldt glas prosecco." fortæller Trine.

Til ca. 3 dl 

Ingredienser:

  • 1 stor skive daggammelt franskbrød uden skorpe, 20 g
  • 2 spsk. rødvinseddike
  • 1 hårdkogt æg
  • 80 g tunfisk i olie
  • 1 stort bdt. bredbladet persille, ca. 100 g blade
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 50 g kapers
  • 1 tsk. ansjospasta
  • 1/2 dl olivenolie
  • salt og friskkværnet peber 

Til servering: 

  • Ristet brød
Laura fra Peralta. Foto: Lars Ranek

Sådan gør du:

Læg brødet i blød i så meget vand, at det lige dækker. Tilsæt rødvinseddike. Lad det stå i 10 - 15 minutter. 

Pil ægget, og tag blommen ud. Præs olien ud af tunen. Pluk bladene af persillen, og kom dem i en foodprocessor sammen med æggeblommen, hvidløg, tunfisk, kapers, ansjospasta og det udblødte brød. Blend et par minutter. Tilsæt derefter olivenolien lidt efter lidt, mens maskinen kører. Smag til med salt og peber. 

Server salsaen i en skål sammen med ristede brødskiver. Salsaen kan holde sig i køleskab i mindst 1 uge i et tæt lukket glas. 

Opskrifter & råvarer
Amerikanske spareribs på grillen

Grillede spareribs marineret med hjemmelavet bbq-marinade, grillede majs & aubergine, feta/melon salat med syltede jalapenos. Lækkerier inspireret af stolte amerikanske bbq-traditioner.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Kostfibre i salaten: De 12 bedste bælgfrugter, kerner og korn

Med sæsonens friske, sprøde grøntsager, er der smæk på smag og kulør i salatskålen, og med bælgfrugter, kerner og korn får salaten så meget smag og fylde, at den snildt kan fungere som hovedret.

Her er 12 populære bælgfrugter, kerner og korn, der udover at tilføje smag og struktur, også er eminente...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Sommerfisk på grill

Det er nemt og lækkert at tilberede fisk på grillen. Du kan både grille fisk i filet, hele fisk, fisk indpakket i folie - eller måske har du smag for saftig fisk på spyd, lækre fiskeburgere eller grillede skaldyr?

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Rabarbersaft

Sæsonens syrlig-søde og sunde rabarber kan hældes på flaske og være en herlig tørstslukker på en varm sommerdag.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Rabarbercrumble

Rabarber-Crumble er den klassiske søde-syrlige sommerdessert med sprød crumble på toppen.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Langtidshævede havregrødsboller

Disse skønne havregrødsboller, mætter godt og har god, saftig konsistens. Bollerne er langtidshævede og får af samme årsag en god aroma. De skal hæve på køl natten over.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Hjemmebagte bagels

Hjemmebagte Bagels er skønne og praktiske, og helt ideelle til madpakken. Bagels er gode med røget laks, men også perfekt til din BLT sandwich med kylling & bacon, salat og en god dressing. Uhmmm!

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Rabarberkompot

Rabarber er måske bedst kendt for – i bogstavelig forstand - at tage det sure med det søde i skønne kager og desserter, men de lange stængler er også ganske velegnet, når de serveres som kompot til f.eks. grillet kød og fjerkræ. Her får du opskrifter på rabarberkompot og spinatfrikadeller, som fx...

Læs mere
Forår
Opskrifter: Varme hveder til Store Bededag

Fredag den 13. maj er det Store Bededag. Egentlig burde det hedde 'Store Hvededag' - for ikke mange andre af årets begivenheder er så tæt forbundet med indtagelsen af en enkelt fødevare.

De store, lune og luftige hvedebrød er et hit, og dét er de også når der er fintmalet fuldkornsmel i.

Her får...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Grydebrød

Det flotte brød er langtidshævet, bagt i støbejerns gryde og har en super sprød skorpe og lækker blød krumme.

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram
Nyhedsbrev
Shopping Nyheder
Tallerken Roy Kirkham

Tallerken Roy Kirkham

Karaffel

Karaffel

Spisestel David Austin

Spisestel David Austin

Brødkurve i søgræs

Brødkurve i søgræs

Shopping Nyheder
Bomuldsdug

Bomuldsdug

Tapas skærebræt fra Nicholas Vahé

Tapas skærebræt fra Nicholas Vahé

UASHMAMA - Miljøvenlig opbevaring

UASHMAMA - Miljøvenlig opbevaring

Udtræks spisebord

Udtræks spisebord

Nye Bøger
Salattøsens - Sunde Fyldige Salater, af Mette Løvbom

Salater som hovedret er et hit, måske især fordi man føler sig godt tilpas efter en fyldig salat. For tii forskel fra tunge kødretter, så er middagssalater lette, mættende og nemmere at fordøje - og så er grøntsagerne jo fulde af vigtige næringsstoffer.

Salater kan sammensættes af lige præcis de...

Læs mere
Sænk Dit Kolesterol - af Jens Linnet og Jerk W. Langer

Fra de populære danske læger og forfattere, Jens Linnet og Jerk W. Langer, kommer bogen 'Sænk Dit Kolesterol'. Det er en vigtig bog, der gør dig klog på nøjagtigt hvilke konsekvenser det kan have, at leve med et højt kolesteroltal.

Læs mere
Krydderier fra A til Z - Stor smag til grøn mad

Bliv klogere på krydderier, og læs om, hvordan krydderier er helt afgørende for at give aromaer og smage til plantebaseret mad. Det er nemlig især, når vi skifter de kraftigt smagende kødretter ud med grønne alternativer, at krydderier spiller en særlig rolle, ved at tilføje aroma og smag.

Læs mere
Surdej - Kom Godt I Gang - af James Morton

Det behøver ikke være så svært, at bage skønne brød med surdej, og som alle ved, så er surdejsbrød et helt særlig sprødt og lækkert brød med dejlig, saftig krumme og stor smag.

Læs mere
^