Frie radikaler er molekyler, der dannes i kroppen som følge af forurening. I kroppen kan de sætte gang i skadelige processer, der påvirker immunforsvaret, sætter turbo på kroppens aldringsproces, og i sidste ende kan resultere i blandt andet kræft.
Med et højt niveau af antioxidanter, kan kroppen forsvare sig mod dannelsen af frie radikaler, men det kræver, at kroppen fodres med antioxidanter i form af blandt andet betakaroten, lycopen, og c-vitamin. Netop tomater indeholder både betacaroten og c-vitamin i rigelige mængder, og er samtidig den grøntsag, der indeholder mest lycopen.
Kategorier:
Årstidens råvarer
-
Sundhed
Stoffet lycopen, som giver tomaten sin fine farve, er en vigtig antioxidant, der kan være med til at forebygge aldersrelaterede.
Tomat og forebyggelse af kræft
Kilder:
- Assar EA, Vidalle MC, Chopra M, Hafizi S. Lycopene acts through inhibition of IκB kinase to suppress NF-κB signaling in human prostate and breast cancer cells. Tumour Biol. 2016 Jul;37(7):9375-85. doi: 10.1007/s13277-016-4798-3. Epub 2016 Jan 16. PMID: 26779636.
- Michaud DS, Feskanich D, Rimm EB, Colditz GA, Speizer FE, Willett WC, Giovannucci E. Intake of specific carotenoids and risk of lung cancer in 2 prospective US cohorts. Am J Clin Nutr. 2000 Oct;72(4):990-7. doi: 10.1093/ajcn/72.4.990. PMID: 11010942.
- Voutilainen S, Nurmi T, Mursu J, Rissanen TH. Carotenoids and cardiovascular health. Am J Clin Nutr. 2006 Jun;83(6):1265-71. doi: 10.1093/ajcn/83.6.1265. PMID: 16762935.
- Chen W, Mao L, Xing H, Xu L, Fu X, Huang L, Huang D, Pu Z, Li Q. Lycopene attenuates Aβ1-42 secretion and its toxicity in human cell and Caenorhabditis elegans models of Alzheimer disease. Neurosci Lett. 2015 Nov 3;608:28-33. doi: 10.1016/j.neulet.2015.10.009. Epub 2015 Oct 28. PMID: 26453763
- Det Europæiske Miljøagentur. Forurening er skyld i 10 % af alle kræfttilfælde i Europa. 2022 Aug
Side 1 af 14
25.09.2023
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Tabouleh med solmodne tomater, og salat med kylling og fuldkornsknas
Side 1 af 14
