Chefchocolatier Jesper Rahbek fra AXOCO by Anthon Berg har tryllet med den nye klassiker Ren Rå og skabt et par skønne bud på, hvordan marcipan kan nydes anno 2012 – med lige dele respekt for tradition og nytænkning.
Ingredienser:
400 g Ren Rå Marcipan fra Anthon Berg
125 g rørsukker
60 g æggehvider
Sådan gør du:
Rør æggehvider og sukker sammen i en skål. Bland herefter marcipanen i, og rør dejen godt sammen. Rul massen til små aflange stænger, eller brug en sprøjtepose til at forme stykkerne som kransekagekonfekt. Sæt så stykkerne på bagepapir, og bag dem i oven i 12 minutter ved 200 g.