(12-15 stk.)
Det skal du bruge ..
• 150 g margarine
• 200 g rørsukker
• 2 æg
• 1 tsk vanille
• 1 tsk bagepulver
• 150 g hvedemel
• 1 appelsin
• 100 g kogte kolde kartofler
Sådan gør du ...:
• Rør rørsukker og margarine godt.
• Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert æg.
• Sigt hvedemel, vanille og bagepulver ned i dejen.
• Tilsæt 1⁄2 dl saft og skal af 1 appelsin og revet kartoffel (brug den grove side af råkostjernet) og vend forsigtigt rundt.
• Fyld muffi nforme 3/4 op og bag dem ved 200° i ca. 20 min.
• Server evt. appelsinmuffins drysset med flormelis eller pyntet med lidt smeltet chokolade og fintrevet appelsinskal.