Ingredienser
- ½ spidskål
- saft af ½ citron
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g ærter
- 80 g mager bacon (panchetta/ back bacon/ kalkun)
- purløg
- havsalt og friskkværnet sort peber
Opskrift
Spidskålet befries for mørke, trætte blade, så kun det lysegrønne og sprøde er tilbage. Skær dem i kvarte og damp kort i et minimum af vand tilsat salt. Dryp med citron og olie, krydr med salt og peber, drys med friskbælgede ærter, fintsnittet purløg og smuldret, sprød bacon.
Nyd retten med groft brød eller evt. stegt fisk.