Når man sidder bag rattet, kan Paris’ gader minde om en ren asfaltjungle, fuld af biler med katastrofe-blink og et væld af ensrettede gader. Rejsemagasinet Vagabond tog i stedet på en kort biltur ud af byen.
Champagne
En ide til en endagstur kunne være et besøg i den nærliggende franske provins med det boblende navn Champagne. Der er her, den magiske drik stammer fra, og her kan man få et godt indblik i produktionen med smagsprøver. Byen Reims, med den store gotiske katedral, anses som regionens hovedstad og ligger idyllisk øst for Paris blandt frodige vinmarker.
Det berømte navn Dom Pérignon, som de fleste champagneelskere kender, stammer fra en benediktinermunk – navnet 'dom' er en titel inden for benediktinerordenen. Han kom fra abbediet Hautvilliers og eksperimenterede sig frem gennem længere tid, før han fik udviklet drikken i 1668. Den blev dog forbedret senere hen.
Det er nemlig ikke så enkelt at fremstille champagne. Den komplicerede gæringsproces tager lang tid: Vinen udgæres på fad, der tilsættes sukker og gær, og den fyldes på flaske for ved eftergæring at blive mousserende. Når eftergæringen er slut, og vinen renset for bundfald, fyldes flasken eventuelt op med en likør af rørsukker og cognac, der sikrer den ønskede sødmegrad. Mens flaskerne lagrer er der særlige champagneeksperter, som lige så langsomt drejer flaskerne fra vandret til lodret. Det kraftige tryk medfører dog, at en lille procentdel af flaskerne eksploderer – trods at de er fastgjort med ståltråd.
Et af de mest kendte champagnefirmaer; Moët & Chandon, har til huse i den lille champagneby Épernay, hvor enhver sand champagneentusiast må kikke forbi. De arrangerer rundvisninger, hvor man kan få mere at vide om baggrunden for den brusende drink. Selve byen bør primært besøges for champagnens skyld; den er lille, og der er ikke meget at se.
Champagne er ikke som vin, forstået på den måde, at de ikke bærer distriktet eller vingårdens navn, men i stedet navnet på det firma, der står for fremstillingen, og hertil kommer betegnelsen for den sødmegrad, som firmaet har valgt. Champagnen lagres, præcis som vin, og i egnen omkring Épernay er der et stort antal kølige kældre, der anvendes til lagring.
Hvilken type champagne man foretrækker, afhænger af smag og præference – men sikkert er det, at enhver franskmand hævder, at den ægte champagne kommer fra provinsen Champagne. At navnet i dag er en uofficiel fællesbetegnelse for mousserende vin, er en helt anden historie.
<link https: www.vagabond.info _blank>
Kategori: Rejser
Fransk landidyl i champagne
Side 3 af 16
Side 3 af 16
