Ingredienser
- 600 g kartofler
- 1 mellemstor squash
- 1 stort løg
- 3 spsk olivenolie
- 6 æg
- 6 spsk vand
- 1 tsk salt
- 1/2 peber
- 2-3 tomater
Opskrift
- Skræl kartoflerne og skær dem og squashen i små terninger
- Pil løget og skær det i skiver
- Steg kartofler, squash og løg møre i olie i en tykbundet pande og drys 1/2 tsk salt og peber over grønsagerne
- Pisk æg, vand og 1/2 tsk salt sammen i en skål
- Hæld æggemassen over grøntsagerne og lad den stivne ved jævn varme
- Stik lidt i æggemassen så toppens flydende æggemasse kommer ned til bunden
- Skær tomater i terninger og varm dem på toppen af omeletten, inden den er klar til servering.