Hvid Parasol
Kurvestol Chic Antique
Maling til træværk - Økologisk
Planteskjulere i barokstil

Det er så nemt og hurtigt at lave marmelade – og så smager hjemmelavede marmelader bare bedre.

Tips og opskrift: Bærmarmelader
Redaktionen

Rigtig mange af os hygger os hvert år i køkkenet med hjemmegjorte marmelader. Men hvilke sorter af bær skal man vælge? Og hvordan laver man egentlig den bedste marmelade?

Tips til valg af bær til marmeladen

Vælg primært dine bær på duften. Det er ikke størrelsen der tæller, men smagen. Og bær, der dufter meget, smager typisk også af meget.

  • Jordbær: Der findes mange forskellige typer af jordbær. Skal du have mest smag for pengene, skal du gå efter sorter som fx Senga Sengana, Honeyoye, Polka og Elsanta. 
  • Solbær: Når det gælder solbær er sorten Ben Lomond, Ben Alder og Ben Tron nogle af de bedste.
  • Stikkelsbær: Stikkelsbær er et lidt overset bær – for de smager helt fantastisk, også som marmelade. Køb gerne sorten Tatjana eller Envicta. 
  • Kirsebær: Kirsebær findes der også mange af og det er langt fra alle, der smager af meget. De bedste og mest saftige er Stevns, Kelleris, Fanal og Lutowka.
  • Hyben: Frugterne fra 'hybenrose' har en skøn, syrlig smag, som egner sig perfekt til marmelade. Hyben indeholder desuden store mængder C-vitamin, A-vitamin og kalcium.

Tips til fremstilling af bærmarmelade 

  • Konservering og rengøring af glas er afgørende for, om man med nydelse kan ’åbne for sommeren’ en efterårsaften eller vintermorgen. Du kan skolde dine glas med kogende vand, eller skylle dem med atamon for at forlænge holdbarheden på dine marmelader.
  • Når du sætter marmeladen over varmen, så varm kun op til kogepunktet og skru derefter ned for marmeladen. Når du undgår at koge bærrene, bevarer du mest muligt af den dejlige smag af friske bær.  
  • Hæld gerne marmeladen direkte i glasset, mens det stadig er varmt og skru låget på.
  • Marmeladen skal opbevares mørkt og køligt for at kunne holde sig så længe som muligt - gerne i køleskab.
  • Vær opfindsom! Du kan krydre din marmelade ved at blande forskellige bær, tilsætte hyldebærsaft, kanel, vanilje eller forskellige slags spiritus fx rom eller whisky – kun din fantasi sætter grænser.
  • Hvis du har så mange bær i haven, at du ikke kan bruge dem alle, så frys dem ned så kan du lave syltetøj, bærmos, gelé og marmelader af de frosne bær, når det passer dig

Opskrift: Bærmarmelade

Ingredienser:

  • 1 kg bær
  • 500 g sukker (Du kan vælge at erstatte almindeligt sukker med syltesukker, hvilket får marmeladen til at tykne hurtigere).
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk melatin (geleringspulver)
  • Atamon

Sådan gør du:

  • Rens bærrene.
  • Læg dem i en gryde.
  • Varm bærrene op og lad dem simre til de er møre.
  • Tilsæt sukker 700 g sukker og citronsaft under omrøring i 5 min.
  • Bland meleatin med 50 g sukker, og tilføj det i den simrende bærmasse
  • Lad massen simre et par minutter.
  • Husk at smage på marmeladen undervejs. Måske skal der mere sukker i, hvis du fx bruger syrlige brombær eller stikkelsbær til marmeladen.
  • Skum marmeladen af.
  • Skyld marmeladeglas i atamon og fyld dem med marmeladen.
  • Sæt straks låget på.

Oversigt over sæsonens bær og blommer

Sommer
Jordbærkoldskål

Der er ikke meget der overgår den traditionsrige rød/hvide danske dessert: Friske jordbær med fløde. Men nu, hvor jordbærsæsonen er på sit højeste, må du ikke glemme en rigtig sommerfavorit: Jordbærkoldskål!

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Nye kartofler i ærtecreme med radiser og bacon

Sæsonens dejligste grøntsager på en tallerken: Nye kartofler, friske grønærter og radiser, og sprøde bacon på toppen. Uhmm!

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Piel De Sapo

Den store spanske Piel De Sapo melon minder om smagen af honningmelon, men har en lidt kraftigere, dog stadig mild, aroma og en anelse blødere konsistens.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Cantaloup melon

Cantaloup meloner har den kraftigste melonsmag af alle meloner. De runde meloner har netmønster og frugtkødet varierer fra det grønlige til en flot orange.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Honningmelon

Den flotte citrongule honningmelon med det fine, hvide frugtkød, er en populær melon. Melonens milde, sødmefulde smag og kødets lave kalorieindhold, gør den særdeles velegnet som snack; skær melonen i små mundrette stykker og server dem med en tandstik i hver, så får det hurtig ben at gå på.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Galia melon

Galia melon er sød og saftig, og populær sammen med saltet eller røget kød samt grillet fisk. Melonen er rund og skallen har det karakteristiske netmønster.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Klassisk hønsesalat med ærter

Det er svært at undvære den klassiske hjemmerørte hønsesalat på frokostbordet, så fra den populære kogebogsforfatter og blogger, Camilla Skov, får du her hendes favoritopskrift på hønsesalat med friske ærter og purløg.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Vinanmeldelse: Noble Vines 667 Pinot Noir fra Delicato Family Wines

Er man til lette, ukomplicerede rødvine, så er Noble Vines 667 Pinot Noir, 2019, fra Delicato Family Wines i Californien et rigtig godt bud. Her er der tale om en vin, der ikke stjæler opmærksomheden fra maden, men i stedet synes at fremhæve rettens smag og duft.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Pinse: Sol & snobrød

Der venter sommerligt vejr med solskin og temperaturer op til 20-22 graders varme i pinsen, lover DMI, der med 150 år på bagen må siges, at have stor erfaring med vejrforudsigelser.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Rabarbersaft

Sæsonens syrlig-søde og sunde rabarber kan hældes på flaske og være den herligste tørstslukker på en varm sommerdag.

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram
Nyhedsbrev
Shopping Nyheder
Smørstempler

Smørstempler

Vinglas 'Ball' House Doctor

Vinglas 'Ball' House Doctor

Karaffel

Karaffel

Spisestel David Austin

Spisestel David Austin

Shopping Nyheder
UASHMAMA - Miljøvenlig opbevaring

UASHMAMA - Miljøvenlig opbevaring

Tapas skærebræt fra Nicholas Vahé

Tapas skærebræt fra Nicholas Vahé

Stentøj Cara House Doctor

Stentøj Cara House Doctor

Bomuldsdug

Bomuldsdug

Nye Bøger
^