Ingredienser:
Let sprængt kylling:
4860 kJ / 1157 kcal.
1 kylling
3 spsk. sukker
3 spsk. salt
1 spsk. peberkorn
1 løg
3 laurbærblade
6 dl vand
Aspargessalat:
250g asparges
Ruccoladressing
1 dl fromagefrais
1 spsk mayonnaise
1 håndfuld ruccola
1 spsk løg
½ tsk sukker
Salt og peber
½ hvidløg
5 kartofler a 60 gram
3 gulerødder
Fremgangsmåde:
Let sprængt kylling
Kog vandet og tilsæt salt, sukker og peberkorn. Parter kyllingen i 6 eller 8 stykker og hæld lagen over så det dækker. Lad den trække i godt 2 timer. Hæld væden fra og steg kyllingen i et ovnsfast fad med lidt vand i bunden. Tilsæt laurbærblade, lidt peberkorn og et løg i kvarter og steg kyllingen ved 200C i ca. 45 min. med sølvpapir over. Hvis man her en skvat hvidvin og friske Har du travlt? Så steg kyllingen uden at sprænge den, eller brug kyllingefileter der blot vendes på panden i ca. 5 min på hver side. Server 270g.
Asparges
Bræk det allernederste af aspargesen, der hvor den nemmest knækker og skyl dem grundigt. Damp dem i 3 min. og anret på et fad.
Ruccoladressing
Hak ruccolaen meget fint, riv løget og pres hvidløget. Bland det hele sammen og smag til. Hæld dressingen over aspargeserne eller som sauce.
Kartofler og gulerødder. Server kogte kartofler og evt. rå gulerødder i stave til.
Tilberedningstid: Ca. 2½ time eller 20 min.
(det er al tiden værd at sprænge kyllingen)
Kategori:
Opskrifter & råvarer
