Nye plejende vinterfavoritter
Stribet sengetøj
DroneRune plakat
Spisebordsstole til Sverige
Krydrede andelår

Andelår i fad med skønne krydderier: koriander, chili, spidskommen, timian, hvidløg samt fennikel og appelsin, serveret med krydrede ris.

opskriften på langtidsstegte andelår med tomat, fennikel, appelsin og krydrede ris.

LANGTIDSSTEGTE ANDELÅR
- med tomat, fennikel, appelsin

Ingredienser ...:
• 4 andelår
• 2 spsk salt
• 1 tsk groftknuste spidskommenfrø
• ½ tsk groftknuste korianderfrø
• ½ tsk tørret chili
• ½ spsk muscovadosukker
• 1½ spsk olivenolie
• 2 skalotteløg
• 4 modne tomater
• 2 fennikel
• 2 appelsiner
• 1 tsk tomatpuré
• 4 fed hvidløg
• 4 kviste timian
• 5 dl vand eller hønsebouillon

Tilberedning ...:
Kom andelårene i et fad og krydr dem med salt, spidskommen, koriander, chili og muscovadosukker. Lad dem trække 1 times tid i køleskabet og gerne længere (f.eks. fra om morgenen til om aftenen). Steg andelårene i olivenolie i en gryde, indtil de bliver godt brune, og kom dem over i et ovnfast fad.
Skær skalotteløg, tomater og fennikel i grove stykker. Skær fire strimler af en appelsinskal, uden at det hvide kommer med. Pres saften fra appelsinerne. Kom løg, tomater og fennikel i gryden og steg det i nogle minutter, tilsæt appelsinsaft, appelsinskal, tomatpuré, hele hvidløgsfed og timiankviste og hæld vand eller hønsebouillon ved. Kom grøntsager og væde i det ildfaste fad med andelårene og steg det hele i ovnen i 2½ time ved 165 grader. Dæk fadet til med stanniol undervejs, hvis andelårene bliver for mørke. Server andelårene med grøntsagerne og krydrede ris.

KRYDREDE RIS

Ingredienser ...:
• 4 dl basmatiris
• 4 skalotteløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk stødt spidskommen
• 5 nelliker
• 4 kardemommekapsler
• 1 kanelstang
• 1½ tsk finthakket rød chili
• 6 dl vand
• ½ dl friskhakket persille eller
• koriander
• salt

Tilberedning ...:
Skyl risene i koldt vand et par gange og lad dem dryppe af i en sigte. Snit skalotteløgene i små terninger og steg dem møre i en gryde med olivenolie. Skru lidt ned for varmen, tilsæt spidskommen, hele nelliker, kardemommekapsler, kanelstang, chili, salt og ris og lad det riste ved svag varme nogle minutter. Hæld vand ved og kog risene i 10-12 minutter under låg. Tag gryden af varmen, stadig med låget på, og lad risene trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Server de krydrede ris til retter med and, kylling eller lam.

Fra bogen Aarstidernes nye livretter

Opskrifter & råvarer
Opskrift: Flødegratineret torsk med pasta og purløg

Torsk er med sin milde smag og fine, hvide kød en alsidig fisk, der kan meget mere end koges til den klassisk nytårsret med sennepssauce og hvide kartofler. Torsk kan steges på pande, bages, dampes, koges og grilles, og så fungerer den med sin neutrale smag med rigtig mange dejlige krydderier. Med...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Kuller i kokos og karry

Kuller er en torskefisk, der både i smag og konsistens minder om om torsk, kulmule, hvilling, sej og lange. Kuller kan derfor ofte anvendes som erstatning for andre torskefisk, og det kan være godt at huske, når prisen på torsk stikker af omkring nytår, og når der i sommermånederne fiskes færre...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Bagte rødspætteruller med parmaskinke og ost

Der er flere gode grunde til at den pandestegte rødspætte er Danmarks nationalret. Først og fremmest gør fiskens milde smag og hvide kød, den magre fladfisk til en delikatesse. Rødspætten er også en yderst alsidig fisk, der både kan steges, dampes og bages. Derudover er der rigtig mange rødspætter i...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Mørksej tilberedt med sambal oelek, fiskesauce, ananas og peanuts

Sejen er en af Nordsøens største torskefisk og kan nå en vægt på hele 20 kilo. Smagen mildere og mere distinkt end torskens, og egner sig godt til fx en lækker thai-inspireret ret: Sejfrikadeller, ris og spidskålssalat med ananas og chili.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Tacos med stegt sesamfisk, chili og mangosalsa

Fisk vendt i sesamfrø og stegt på pande, er en rigtig sprød og dejlig lækkerbisken. Her serveres fisken på tacos og med mangosalsa, creme fraiche, chilisauce og evt. frisk koriander.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Grillet hvilling med basilikum og nudelsalat

Der er efterspørgsel på danske sæsonfisk, kuller, mørksej, kulmule - og ikke mindst den lille hvilling. Hvilling fiskes året rundt, men højsæsonen for hvillingfiskeri er i september. Hvilling er en lille torskefisk med en dejlig mild smag. Fisken tilberedes i små fileter med skindsiden på, som...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Kulmule med bagt rødbede, kartoffelmos og bløde løg

Hvis man gerne vil spise godt, sundt og bæredygtigt, bør man gå efter danske torskefisk, som er i sæson lige nu. Alle kender den klassiske torsk, men faktisk findes der mange flere fisk i samme familie, som ligner torsken i smag og konsistens, men som er et billigere alternativ. Prøv fx de dejlige...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Bagt kulmule med oliven og citroncreme

Kulmulen er en lækker og mager fisk. Og så er den en god kilde til selen, som spiller en vigtig rolle for mange af kroppens biologiske processer, også i forhold til kroppens forsvar mod kræft.

Kulmulen er en torskefisk, der er i sæson hele året. Den er nem at tilberede og kan både steges, grilles,...

Læs mere
Sensommer
Opskrift: Fransk pæretærte

Har du pærer tilovers, så har du her opskriften på den mest delikate pæretærte. Server den med en ordentlig klat cremefraiche - og gå direkte ind og fald om i en blød stol!

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Tanternes æblekage

Æbleplantager og villahaverne bugner af æbler, og der er absolut ingen grund til at lade dem gå til spilde. Vi deler vores allerdejligste æbleopskrifter, hvilket ikke mindst er denne super nemme og helt uimodståelige klassiske kage, som kombinerer de syrligsøde æbler med kanel.

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram
Nyhedsbrev
Shopping Nyheder
Brødkurve i søgræs

Brødkurve i søgræs

Tallerken Roy Kirkham

Tallerken Roy Kirkham

AJ peberkværn Stelton

AJ peberkværn Stelton

Indskudsbakker

Indskudsbakker

Shopping Nyheder
La Gabbianella - Italiensk keramik

La Gabbianella - Italiensk keramik

Sommer, af Camilla Plum

Sommer, af Camilla Plum

Udtræks spisebord

Udtræks spisebord

Stentøj Cara House Doctor

Stentøj Cara House Doctor

Nye Bøger
^