Rødkålssalat: En farverig og aromatisk rødkål med stor smag. Perfekt til julens klassiske retter

Denne krydrede rødkål med hindbæreddike, appelsinsaft og sorte sesamfrø er et enestående dejligt tilbehør til julens klassiske retter. En herlig salat med en perfekt balance mellem sødme, syre og krydderier.

Hjemmelavet lun og krydret rødkål med hindbæreddike, appelsin og sorte sesamfrø 

Blandt julebordets klassikere er den lune rødkål et uundværligt tilbehør til and, flæskesteg og andre traditionelle retter. Denne version er krydret med hindbæreddike, appelsinsaft og varme krydderier, som giver en skøn balance mellem sødme og syre. Sorte sesamfrø tilføjer fine smagsnoter og giver samtidig retten et dekorativt touch. 

Ingredienser til 4 personer

  • Lidt andefedt (alternativt smør eller olie)
  • ½ kg fint snittet rødkål
  • 2 dl hindbæreddike (eller anden frugteddike)
  • Saften af 2 økologiske appelsiner
  • 8 stk. allehånde (fjernes inden servering)
  • 8 stk. kardemomme (fjernes inden servering)
  • 4 stænger kanel (fjernes inden servering)
  • 2 stk. stjerneanis (fjernes inden servering)
  • 15 stk. nelliker (fjernes inden servering)
  • 6 spsk ribsgelé
  • 6 spsk sukker
  • 2 spsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 2 spsk sorte sesamfrø

Sådan gør du

  1. Varm lidt andefedt på en sautérpande og tilsæt den fintsnittede rødkål. Lad det stege i ca. 3 minutter, så det falder let sammen.
  2. Tilsæt krydderierne (allehånde, kardemomme, kanelstænger, stjerneanis og nelliker), ribsgelé, sukker og friskkværnet peber. Rør det hele godt sammen.
  3. Hæld hindbæreddiken og appelsinsaften over rødkålen og vend det grundigt rundt.
  4. Skru ned for varmen og lad rødkålen simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil den er mør og krydret. Rør jævnligt i retten.
  5. Vigtigt: Fjern alle krydderierne (allehånde, kardemomme, kanelstænger, stjerneanis og nelliker) inden servering.
  6. Drys med sorte sesamfrø lige inden servering for et dekorativt og smagfuldt pift.

Tip
For at gøre det lettere at fjerne krydderierne kan de samles i en lille stofpose (krydderipose). Det gør dem nemme at fiske op, når retten er færdig. Poserne finder du blandt andet hos Dansk Hjemmeproduktion.

 

Hjemmebagte croissanter kræver lidt tålmodighed, men resultatet er det hele værd.
Opskrifter & råvarer
Fransk vinterhygge: Kakao med appelsinlikør og hjemmebagte croissanter 

Forestil dig en grå vinterdag i Paris, hvor du søger ly på en lille, lun café. Duften af friskbagte croissanter og varm kakao fylder luften, og med en sprød, smørfyldt croissant og en kop dampende kakao tilsat et strejf af aromatisk Cointreau glemmer du hurtigt alt om det kolde, våde vejr ... …

Læs mere
Plantebaseret mad: Sådan bruger du umami og krydderier til at få retter, der minder om kødretter
Opskrifter & råvarer
Umami: Hemmeligheden bag smagfuld vegetarisk mad 

Flere og flere danskere skruer ned for kød og op for grøntsager. Nogle går hele vejen og spiser vegetarisk, mens andre blot ønsker at reducere kødforbruget for sundhedens, klimaets eller nysgerrighedens skyld. Men én forestilling står stadig i vejen for mange: at plantebaseret mad er kedeligt og…

Læs mere
Chokoladesmåkager: Sådan laver du store chokoladecookies, der smelter på tungen
Opskrifter & råvarer
Store chokoladesmåkager: Sprøde cookies med blød midte 

Blandt skønne småkager er chokoladecookies simpelthen ikke til at komme udenom. Disse uimodståelige chokoladelækkerier med det sprøde ydre og en blød midte, smelter på tungen. Smagen er intens og rig og lige så perfekte til kaffen som til desserten med vaniljeis på toppen.

Læs mere
Lav nemt dine egne lakridsbolsjer med opskriften fra Urtegaarden.
Opskrifter & råvarer
Sådan laver du nemt lakridsbolsjer 

Hvis du er vild med lakridsbolsjer, så kan vi varmt anbefale, at du laver dem derhjemme. Det er ikke så svært, og med Urtegaardens opskrift på gammeldags lakridsbolsjer, så får du bolsjer, der slår både dameskrå, rustne søm og møtrikker, spejderhagl og brystkarameller med flere længder.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Pretzels - Store, lækre, sprøde saltkringler 

De store, flotte pretzels smager fantastisk, og er tilmed så dekorative, at de kan hænge og pynte i vinduet.

Pretzels er en kendt traditionel spise i lande som USA, Tyskland, Italien, Frankrig og Østeuropa, hvor de ofte sælges fra små boder på gaden.

Læs mere
Iransk køkken: Dessert
Opskrifter & råvarer
Camilla Plum: Iransk frugtsalat med safran og granatæble 

Julen behøver ikke kun at byde på de traditionelle desserter som risalamande. Camilla Plums opskrift på iransk frugtsalat er et frisk og aromatisk alternativ med safran, granatæble og tørrede frugter. Den smukke, farverige dessert tilføjer julen nogle spændende og eksotiske smagsoplevelser, og…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Ny forskning: Derfor er nødder særligt vigtige for ældre 

Vidste du, at en håndfuld nødder om dagen kan gøre en markant forskel for din sundhed? Ny forskning viser, at nødder ikke kun er en velsmagende snack, men også kan hjælpe med at forlænge livet, reducere risikoen for demens og forebygge fysisk handicap – særligt for dem over 70 år.

Læs mere
Hjemmelavet rustikt brød med kvark og rugmel
Opskrifter & råvarer
Rustikt madbrød – Nem opskrift med sprød skorpe og saftig krumme 

Dette rustikke madbrød er perfekt i hverdagen, og sprøde skorpe og saftige krumme er det en alsidig favorit, der passer til alt fra supper og salater til ostebordet. Dejen røres hurtigt sammen og hæver natten over i køleskabet, så du nemt kan bage frisk brød næste dag – uden stress.

Denne opskrift…

Læs mere
Opskrift: Perfekte valnøddeboller til både morgenmad og frokost – fyldt med næring og smag.
Opskrifter & råvarer
Valnøddeboller med hvedeklid 

Disse valnøddeboller med hvedeklid er yderst alsidige og ikke kun en dejlig, mættende måde at starte dagen på, men også perfekte til madpakken med hjemmelavet hummus, pålæg og grøntsager.

Bollernes fyldige smag og rustikke karakter gør dem også ideelle som tilbehør til varme, cremede supper, hvor…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
12 lækre brødopskrifter: Fra klassikere til moderne fortolkninger 

Brød er en af vores mest populære og alsidige fødevarer. Uanset om man foretrækker den sprøde skorpe fra en klassisk baguette, den fyldige smag af valnøddeboller, eller det lette bid af hjemmebagte bagels, så findes der altid en god opskrift.

Her får du 12 lækre brødopskrifter, der spænder fra…

Læs mere
PinterestFacebookTwitterRSSInstagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
Shopping
^