Nem gryderet – brug rester fra køleskabet til grundopskriften

En af de store fordele ved gryderetter er, at de kan laves med næsten hvad som helst. Lidt kødrester, nogle overskydende grøntsager og et par gode krydderier – og voilá! Efter et par timer har du en fyldig og lækker ret - der også reducerer madspild.

Gryderet grundopskrift: Nem vintergryderet, der kan varieres i det uendelige 

Gryderetter er den perfekte ret til kolde vinteraftener. Med en enkel grundopskrift kan du skabe en smagfuld ret, der både varmer, mætter og giver dig mulighed for at bruge rester fra køleskabet: Der skal kun få ingredienser til, et par timer på komfuret – og voilà – så er der serveret!

Her bringer vi grundopskriften, inspiration til variationer af retten og tilbehøret.

Grundopskrift på gryderet

Denne enkle opskrift skaber et solidt fundament til din helt egen variation af retten.

Ingredienser (4 personer):

  • 500 g simrekød (fx oksebov, skank eller lammekød) i tern
  • 2 spsk olie eller smør til stegning
  • 1 løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2-3 gulerødder, skåret i skiver
  • 2 kartofler, skåret i tern
  • 2 stængler bladselleri, skåret i skiver
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 5 dl bouillon (okse- eller grøntsagsbouillon)
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk timian (eller anden tørret krydderurt)
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du:

  1. Forbered kødet
    Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr det med salt og peber.
  2. Brun kødet
    Varm olie eller smør i en stor gryde, og brun kødet på alle sider. Tag det op og sæt til side.
  3. Steg grøntsagerne
    Tilsæt løg og hvidløg i gryden, og steg dem til de er bløde og let gyldne. Tilsæt gulerødder, kartofler og bladselleri, og steg i et par minutter.
  4. Tilsæt væske
    Kom kødet tilbage i gryden sammen med hakkede tomater, bouillon, laurbærblad og timian. Rør godt rundt.
  5. Simrekogning
    Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad retten simre i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Rør af og til, og tilsæt mere væske, hvis det bliver for tykt.
  6. Smag til
    Fjern laurbærbladet, og smag til med salt, peber og eventuelt flere krydderier.
     

Fra grundopskrift til unikke gryderetter

Tilpas retten med dine yndlingsingredienser og det, du har på lager, eller prøv nogle af de populære klassiske variationer:

  • Boeuf Bourguignon
    Tilsæt rødvin i stedet for bouillon, og suppler med svampe.
  • Vegetarisk gryderet
    Erstat kødet med kikærter, linser eller tofu.
  • Goulash
    Brug paprika som hovedkrydderi og tilsæt flere kartofler.
     

Tips til variation

  • Naturlig jævning
    Smid et par grofthakkede kartofler i retten for at give saucen en cremet konsistens.
  • Suppesøndag
    Blend gryderetten, hvis du vil have en lækker og mættende suppe.
  • Krydderier
    Prøv at krydre med kommen, chili eller rosmarin.
     

Traditionelle tilbehør til gryderetter

  • Kartoffelmos
    En klassiker, der er cremet og fyldig – perfekt til at opsuge den lækre sauce fra gryderetten.
  • Ris
    Passer godt til gryderetter med masser af sauce, som fx Boeuf Bourguignon eller chili con carne.
  • Godt brød
    Et sprødt surdejsbrød eller baguette er perfekt til at dyppe i saucen.
  • Polenta
    Blød eller grillet polenta giver en skøn tekstur og mild smag, der harmonerer med krydrede gryderetter.
  • Couscous
    Perfekt til nordafrikanske gryderetter som tagine.
     

Grøntsagstilbehør

  • Dampede grøntsager
    Fx grønne bønner, broccoli eller asparges som en let og frisk kontrast til en tung gryderet.
  • Salat
    En frisk grøn salat eller en simpel tomatsalat kan give syre og balance til retten.
  • Bagte rodfrugter
    Gulerødder, pastinakker eller rødbeder tilberedt i ovnen tilføjer sødme og dybde.
  • Smørstegte svampe
    Giver en ekstra umamismag, der passer særligt godt til okse- eller svampebaserede gryderetter.
  • Pickles eller syltede grøntsager
    Tilføjer syre og friskhed, som kan løfte retten.
     

Vin & øl til gryderetter

  • Vin
    En fyldig rødvin som en Cabernet Sauvignon eller en Merlot passer godt til de fleste gryderetter.
  • Øl
    Mørke øl som porter eller stout giver en dyb smag, der komplementerer fyldige, krydrede gryderetter

 


 

Gryderetter kan fryses

En stor fordel ved gryderetter er, at de kan fryses og gemmes til senere. Det gør dem ideelle i den travle hverdag, hvor du hurtigt vil have et hjemmelavet måltid på bordet.

Sådan fryser du gryderetter ned:

  • Afkøl retten helt, inden den fryses, for at undgå kondens.
  • Opbevar den i lufttætte beholdere eller fryseposer, og mærk dem med dato og indhold.
  • Frys i portionsstørrelser, så du kun tager det op, du skal bruge.
  • Opvarmning: Tø gryderetten op i køleskabet natten over, og varm den langsomt op i en gryde med lidt ekstra væske, hvis den er blevet for tyk. På den måde bevarer du smagen og konsistensen.
Plantebaseret mad: Sådan bruger du umami og krydderier til at få retter, der minder om kødretter
Opskrifter & råvarer
Umami: Hemmeligheden bag smagfuld vegetarisk mad 

Flere og flere danskere skruer ned for kød og op for grøntsager. Nogle går hele vejen og spiser vegetarisk, mens andre blot ønsker at reducere kødforbruget for sundhedens, klimaets eller nysgerrighedens skyld. Men én forestilling står stadig i vejen for mange: at plantebaseret mad er kedeligt og…

Læs mere
Rødkålssalat: En farverig og aromatisk rødkål med stor smag. Perfekt til julens klassiske retter
Opskrifter & råvarer
Hjemmelavet lun og krydret rødkål med hindbæreddike, appelsin og sorte sesamfrø 

Blandt julebordets klassikere er den lune rødkål et uundværligt tilbehør til and, flæskesteg og andre traditionelle retter. Denne version er krydret med hindbæreddike, appelsinsaft og varme krydderier, som giver en skøn balance mellem sødme og syre. Sorte sesamfrø tilføjer fine smagsnoter og giver…

Læs mere
Chokoladesmåkager: Sådan laver du store chokoladecookies, der smelter på tungen
Opskrifter & råvarer
Store chokoladesmåkager: Sprøde cookies med blød midte 

Blandt skønne småkager er chokoladecookies simpelthen ikke til at komme udenom. Disse uimodståelige chokoladelækkerier med det sprøde ydre og en blød midte, smelter på tungen. Smagen er intens og rig og lige så perfekte til kaffen som til desserten med vaniljeis på toppen.

Læs mere
Lav nemt dine egne lakridsbolsjer med opskriften fra Urtegaarden.
Opskrifter & råvarer
Sådan laver du nemt lakridsbolsjer 

Hvis du er vild med lakridsbolsjer, så kan vi varmt anbefale, at du laver dem derhjemme. Det er ikke så svært, og med Urtegaardens opskrift på gammeldags lakridsbolsjer, så får du bolsjer, der slår både dameskrå, rustne søm og møtrikker, spejderhagl og brystkarameller med flere længder.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Pretzels - Store, lækre, sprøde saltkringler 

De store, flotte pretzels smager fantastisk, og er tilmed så dekorative, at de kan hænge og pynte i vinduet.

Pretzels er en kendt traditionel spise i lande som USA, Tyskland, Italien, Frankrig og Østeuropa, hvor de ofte sælges fra små boder på gaden.

Læs mere
Iransk køkken: Dessert
Opskrifter & råvarer
Camilla Plum: Iransk frugtsalat med safran og granatæble 

Julen behøver ikke kun at byde på de traditionelle desserter som risalamande. Camilla Plums opskrift på iransk frugtsalat er et frisk og aromatisk alternativ med safran, granatæble og tørrede frugter. Den smukke, farverige dessert tilføjer julen nogle spændende og eksotiske smagsoplevelser, og…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Ny forskning: Derfor er nødder særligt vigtige for ældre 

Vidste du, at en håndfuld nødder om dagen kan gøre en markant forskel for din sundhed? Ny forskning viser, at nødder ikke kun er en velsmagende snack, men også kan hjælpe med at forlænge livet, reducere risikoen for demens og forebygge fysisk handicap – særligt for dem over 70 år.

Læs mere
Hjemmelavet rustikt brød med kvark og rugmel
Opskrifter & råvarer
Rustikt madbrød – Nem opskrift med sprød skorpe og saftig krumme 

Dette rustikke madbrød er perfekt i hverdagen, og sprøde skorpe og saftige krumme er det en alsidig favorit, der passer til alt fra supper og salater til ostebordet. Dejen røres hurtigt sammen og hæver natten over i køleskabet, så du nemt kan bage frisk brød næste dag – uden stress.

Denne opskrift…

Læs mere
Opskrift: Perfekte valnøddeboller til både morgenmad og frokost – fyldt med næring og smag.
Opskrifter & råvarer
Valnøddeboller med hvedeklid 

Disse valnøddeboller med hvedeklid er yderst alsidige og ikke kun en dejlig, mættende måde at starte dagen på, men også perfekte til madpakken med hjemmelavet hummus, pålæg og grøntsager.

Bollernes fyldige smag og rustikke karakter gør dem også ideelle som tilbehør til varme, cremede supper, hvor…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
12 lækre brødopskrifter: Fra klassikere til moderne fortolkninger 

Brød er en af vores mest populære og alsidige fødevarer. Uanset om man foretrækker den sprøde skorpe fra en klassisk baguette, den fyldige smag af valnøddeboller, eller det lette bid af hjemmebagte bagels, så findes der altid en god opskrift.

Her får du 12 lækre brødopskrifter, der spænder fra…

Læs mere
PinterestFacebookTwitterRSSInstagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
Shopping
^