Tipoldemors æbleskiver
"Denne opskrift stammer fra mine sønners tipoldemor. Jeg fandt den i et gammelt, falmet opskriftshæfte, som hun havde nedskrevet sine yndlingsopskrifter i tilbage i 1940‘erne. Med sirlig håndskrift præsenterer hun bl.a. sin favoritopskrift på æbleskiver og afslører desuden, hvordan hun sikrer, at de bliver sprøde og kuglerunde" fortæller Sif. "Håber, de må bekomme dig og familien godt."
Ca. 20-25 stk.
Ingredienser:
- 250 g hvedemel
- ½ tsk natron
- ½ tsk stødt kardemomme (kværn evt. selv hele kardemommekapsler i en morter eller kaffekværn; smagen folder sig ekstra ud på denne måde)
- 1 tsk sukker
- 1 knsp salt
- ½ l kærnemælk
- 3 æg (s/m)
- smør til at stege i
Sådan gør du:
- Rør alle de tørre ingredienser sammen.
- Tilsæt kærnemælken lidt efter lidt, og rør løbende dejen lind og glat, så du undgår, at den klumper.
- Pisk æggene i og varm æbleskivepanden op. Du kan både bruge en gammeldags pande på komfuret eller en elektrisk.
- Smelt en lille klat smør i hvert hul i æbleskivepanden.
- Fyld hullerne to tredjedele op med dej.
- Bag dem gyldenbrune på den underste halvside og vend dem derefter en kvart omgang ved hjælp af en tandstikker eller et lille grillspyd af træ.
- Lad dem bage lidt mere.
- Kom i mellemtiden lidt af æbleskivedejen i en plastik- pose, bind en knude øverst og klip et hul i det ene hjørne af posen. Sprøjt en smule æblekagedej ind i æbleskivens midte – herved sikrer du, at dine æbleskiver bliver smukt runde og velformede.
- Vend æbleskiverne endnu en kvart omgang og bag dem, til de er lækkert brune på alle sider. Bagetiden er i alt ca. 5 minutter pr. æbleskive, og de skal vendes rundt nogle gange undervejs.
- Server æbleskiverne med sukker, flormelis, syltetøj eller marmelade.
Bøger af Sif Orellana og forlaget Tinkerbell Books
