Krydrede andelår

Krydrede andelår

Krydrede andelår  

Andelår i fad med skønne krydderier: koriander, chili, spidskommen, timian, hvidløg samt fennikel og appelsin, serveret med krydrede ris.

opskriften på langtidsstegte andelår med tomat, fennikel, appelsin og krydrede ris.

LANGTIDSSTEGTE ANDELÅR
- med tomat, fennikel, appelsin

Ingredienser ...:
• 4 andelår
• 2 spsk salt
• 1 tsk groftknuste spidskommenfrø
• ½ tsk groftknuste korianderfrø
• ½ tsk tørret chili
• ½ spsk muscovadosukker
• 1½ spsk olivenolie
• 2 skalotteløg
• 4 modne tomater
• 2 fennikel
• 2 appelsiner
• 1 tsk tomatpuré
• 4 fed hvidløg
• 4 kviste timian
• 5 dl vand eller hønsebouillon

Tilberedning ...:
Kom andelårene i et fad og krydr dem med salt, spidskommen, koriander, chili og muscovadosukker. Lad dem trække 1 times tid i køleskabet og gerne længere (f.eks. fra om morgenen til om aftenen). Steg andelårene i olivenolie i en gryde, indtil de bliver godt brune, og kom dem over i et ovnfast fad.
Skær skalotteløg, tomater og fennikel i grove stykker. Skær fire strimler af en appelsinskal, uden at det hvide kommer med. Pres saften fra appelsinerne. Kom løg, tomater og fennikel i gryden og steg det i nogle minutter, tilsæt appelsinsaft, appelsinskal, tomatpuré, hele hvidløgsfed og timiankviste og hæld vand eller hønsebouillon ved. Kom grøntsager og væde i det ildfaste fad med andelårene og steg det hele i ovnen i 2½ time ved 165 grader. Dæk fadet til med stanniol undervejs, hvis andelårene bliver for mørke. Server andelårene med grøntsagerne og krydrede ris.

KRYDREDE RIS

Ingredienser ...:
• 4 dl basmatiris
• 4 skalotteløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk stødt spidskommen
• 5 nelliker
• 4 kardemommekapsler
• 1 kanelstang
• 1½ tsk finthakket rød chili
• 6 dl vand
• ½ dl friskhakket persille eller
• koriander
• salt

Tilberedning ...:
Skyl risene i koldt vand et par gange og lad dem dryppe af i en sigte. Snit skalotteløgene i små terninger og steg dem møre i en gryde med olivenolie. Skru lidt ned for varmen, tilsæt spidskommen, hele nelliker, kardemommekapsler, kanelstang, chili, salt og ris og lad det riste ved svag varme nogle minutter. Hæld vand ved og kog risene i 10-12 minutter under låg. Tag gryden af varmen, stadig med låget på, og lad risene trække i ca. 10 minutter, til de er møre. Server de krydrede ris til retter med and, kylling eller lam.

Fra bogen <link http: kvindeguiden.dk _self> Aarstidernes nye livretter

Opskrifter & råvarer
Opskrift: Chili chokoladekage  

Prøv denne fantastiske opskrift på en chokoladekage med chili. Den er fra Lene Tvedegaards populære bog 'Den lille stærke om chili', som handler om de små stærke labaner, som er så sunde og fantastiske i både mad og kager.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Lamb Karahi 

Lamb Karahi er en skøn, traditionel gryderet med rødderne dybt forankret i det pakistanske og nordindiske køkken. Det er ikke nogen svær ret, men kræver at man tålmodigt lader den simre længe, så krydderierne kan give retten den fulde aroma.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Naanbrød 

Som tilbehør til krydrede retter, især fra det indiske og pakistanske køkken, er de flade, bløde hvedebrød, Naanbrød, helt perfekte.

Med deres neutrale smag tager de ikke opmærksomheden fra retten - og så er de ideelle, når det kommer til at søbe den sidste rest af tallerkenen. Nyd dem også til…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Chili frikadeller og bulgursalat 

Skønne små, fedtfattige chilifrikadeller - og en nem, grøn bulgursalat.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Derfor er bælgfrugter helt geniale  

Hvis bælgfrugter ikke indgår som en væsentlig del af din kost, så skyldes det måske at du ikke ved, hvor nemt det er at tilberede skønne retter med bønner, kikærter, linser og ærter.

At vælge bælgfrugter betyder nemlig ikke, at du på nogen måde skal gå på kompromis med smagsoplevelserne. Det…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Hjemmebagte bagels 

Hjemmebagte bagels er skønne og praktiske, og helt ideelle til madpakken. Bagels er gode med røget laks, men også perfekt til din BLT sandwich med kylling & bacon, salat og en god dressing. Uhmmm!

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Tilberedning af bælgfrugter 

Tørrede bønner, ærter og linser er fulde af mættende fibre og sunde proteiner. Mange vælger at købe dem på dåse, fordi tilberedningen forekommer dem besværlig, men når man først har fat i rutinen, så vil man opleve, at det faktisk ikke tager ret lang tid selv at tilberede dem. At mestre teknikken…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Tacos med stegt sesamfisk, chili og mangosalsa 

Fisk vendt i sesamfrø og stegt på pande, er en rigtig sprød og dejlig lækkerbisken. Her serveres fisken på tacos og med mangosalsa, creme fraiche, chilisauce og evt. frisk koriander.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Pretzels - Store, lækre, sprøde saltkringler 

De store, flotte pretzels smager fantastisk, og er tilmed så dekorative, at de kan hænge og pynte i vinduet.

Pretzels er en kendt traditionel spise i lande som USA, Tyskland, Italien, Frankrig og Østeuropa, hvor de ofte sælges fra små boder på gaden.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Italiensk kamsteg 

Fra Kostkompagniet kommer opskriften på en skøn og krydret kamsteg med en let og lækker vinter-kartoffelsalat. Med opskriften er du garanteret en saftig steg, som kan serveres uden svær, så du får et både smagfuldt og mere fedtfattigt måltid.

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
^