Opskrift: Fransk nougat

Opskrift: Fransk nougat 

Ingredienserne i hvid fransk nougat er den udsøgte kombination af gylden honning og ristede nødder vendt i blød konfektmasse. Denne fine konfekt har formentligt persisk oprindelse, men har været nydt overalt i Mellemøsten og Sydeuropa i århundrede.

Det er ikke svært selv at fremstille fransk nougat. Det kræver ganske vist lidt tålmodighed, til gengæld får du den lækreste søde, bløde konfekt med sprøde, ristede mandler. I stedet for mandler kan du også vælge ristede valnødder, ristede, usaltede pistacienødder, ristede hasselnødder, macadamianødder eller kandiseret frugt.

Bemærk, at du til fremstillingen blandt andet får brug for et sukkertermometer og teflonunderlag.

Ingredienser

  • 200 g mandler
  • 250 g sukker
  • 125 g vand
  • 100 g glukose sirup
  • 125 g honning
  • 2 æggehvider
  • Flormelis


Opskrift

  • Smut mandlerne
  • Rist dem i ovnen ved 150 grader i ca. 5 minutter
  • Afkøl mandlerne
  • Pisk æggehviderne til hvidt skum
  • Kog sukker, vand og glukose sirup i en tykbundet gryde
  • Sørg for, med jævne mellemrum, at fjerne eventuelle sukkerkrystaller fra grydens inderside med en bagepensel dyppet i kold vand, så massen ikke brænder på
  • Kog sukkerlagen til den er 140 grader. Brug termometer
  • Tilsæt honning
  • Kog sukkerlagen til den er 148 grader
  • Hæld – lidt efter lidt, og under omrøring - den varme sukkerlage i de piskede æggehvider
  • Forsæt med at piske til massen er lidt kølet lidt af, og er jævn og lind
  • Hæld massen ud op et teflonunderlag og ælt de ristede mandler ind i massen
  • Kom massen op i et fad foret med bagepapir
  • Lad den den afkøle ved stuetemperatur
  • Tag nougaten ud af formen og drys med flormelis
  • Skær nougaten i mundrette stykker med en skarp kniv
  • Pak stykkerne i vokspapir eller husholdningsfilm
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Lakridsmuffins med vanilje og hvid chokolade 

Det dejlige ved muffins er, at man nemt kan give dem den smag, man holder allermest af. Og for lakridselskere er lakridsmuffins naturligvis sagen.

Her er opskriften på de lækreste, bløde muffins, som kan dekoreres med smørcreme og lakridspulver, hvis man vil have den helt store lakridsoplevelse.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Lakridshåndværk i Bagsværd 

Der er ingenting som god lakrids, og er man rigtig lakridselsker, så går man ikke på kompromis med kvaliteten.

Det ved lakridsmagerne hos Bagsværd Lakrids, som fremstiller ægte, håndlavet lakrids af fineste kvalitet. Her produceres alt fra klassisk sød lakrids, saltlakrids og salmiaklakrids, til…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Sådan laver du nemt lakridsbolsjer 

Hvis du er vild med lakridsbolsjer, så kan vi varmt anbefale, at du laver dem derhjemme. Det er ikke så svært, og med Urtegaardens opskrift på gammeldags lakridsbolsjer, så får du bolsjer, der slår både dameskrå, rustne søm og møtrikker, spejderhagl og brystkarameller med flere længder.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Chokolademousse med lakrids 

Er du på udkig efter en opskrift på en dejlig dessert mousse, så skal du prøve denne smagfulde nougatmousse fra Odense Marcipan, som kan dekoreres med sprøde chokoladehjerter med lakrids og rosa peber.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Lakridsispind med chokoladeovertræk 

Selvgjort er velgjort, og det gælder også hjemmelavede isdesserter og is på pind, skriver Odense Marcipan, som her deler opskriften på hjemmerørt is. Med Odense Marcipanmasse med lakrids kan du f.eks. nemt laver dine egne marcipan-ispinde med lakrids.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Teboller fra Thy  

Der er intet så skønt som dansk brød, så når det ikke står på top-10-listerne over verdens bedste bagværk, så må der være tale om en alvorlig misforståelse.

Tænk bare på vores rugbrød, det klassiske sødmælksfranskbrød med birkes, det robuste landbrød og det herlige, syrligsøde sigtebrød. Dertil…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Hjemmelavede skumfiduser 

Hjemmelavede skumfiduser smelter i munden. De er bløde, søde - og kan slet ikke sammenlignes med de købte. Og så er de super nemme selv at lave!

Med 5 ingredienser og en halv time på hånden har du skumfiduser til hele familien. Her får du en detaljeret trin-for-trin opskrift.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Lakridsparfait med lakridssirup 

Lakrids fungerer rigtigt godt i isdesserter - ikke mindst i en fransk flødeparfait, som du her får opskriften på.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Få friskbagte scones på 1/2 time 

Blandt søde brød er der intet så dejligt som friskbagte scones, og på en kold vinterdag skal de naturligvis nydes som briterne gør det - med en stor kande te.

Scones er oprindeligt et skotsk brød, men var tidligere slet ikke så søde, som vi kender dem i dag. Tilbage i 1600-tallet blev de heller…

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Hot & Spicy: I januar fejres de stærke krydderier 

I januar fejrer madentusiaster over hele verden ’Hot and Spicy Food Day’ med fokus på køkkenets stærkeste krydderier, deres særlige egenskaber, der tilføjer de dejligste aromaer i maden. 

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
^