Lanterner fra Rivièra Maison
Bestik Broste Copenhagen
JBS of Denmark Bamboo Collection
Ibu Jewels

Restaurant Skipperly vandt 2. pladsen samt publikumprisen for deres fristende og smukke kartoffelmad.

Årets kartoffelmad 2019
Redaktionen

Sæsonen for de små, fine, nye danske frilandskartofler skal fejres med en delikat smørrebrødsklassiker: Kartoffelmaden. Faktisk er smørrebrød med kartofler på så populært, at selv finere danske frokostrestauranter har det med på menuen, og på kartoffeløen Samsø er kartoffelmaden så feteret, at den er omdrejningspunkt for en årligt tilbagevendende konkurrence. Her har en række restauranter netop dystet om at lave den bedste kartoffelmad af nyopgravede Samsø kartofler.

Paul Cunningham, dommer ved årets kokkekonkurrence 'Samsøs bedste kartoffelmad'.

Eksotisk kartoffelmad snupper prisen

I år var konkurrencen hårdere end nogensinde, fortæller Jacques Rahr Knudsen fra Visitsamsø.dk, og endnu engang var publikum og dommerpanel vidner til gastronomi på meget højt niveau. De smagfulde kartoffelmadder blev nøje bedømt af et stjernespækket dommerpanel bestående af blandt andet michelinkokken Paul Cunningham fra Henne Kirkeby Kro, madskribent Nadia Mathiasen, hele Danmarks smørrebrødsdronning Ida Davidsen og TV-vært  Timm Vladimir.

Efter en grundig votering stod det klart, at Samsø Madkulturhus med Matti Klixbüll Iversen i spidsen, kunne hæve pokalen for en kartoffelmad med noget så eksotisk som fermenteret kinakål, kimchi- og yuzumayo, sprøde nudler, korianderkarse på de obligatoriske nye Samsø-kartofler. Restaurant Skipperly vandt 2. pladsen samt publikumprisen for deres fristende og smukke kartoffelmad, mens 3. pladsen gik til Smokehouse Langøre. 

En nem og dejlig klassiker

Som det fremgår af dette års vinder af 'Samsøs bedste kartoffelmad', så er det kun fantasien der sætter grænser for, hvordan en kartoffelmad kan serveres. Og man behøver absolut ikke være stjernekok, for at nyde den fine, gamle klassiker. Med skiver af kogte nye kartofler på groft rugbrød med radiser, mayonnaise og/eller rygeost, masser af frisk purløg samt friskkværnet peber og Maldon Sea salt, har man ingredienserne til alletiders kartoffelmad. Eneste forudsætning er friske ingredienser - og så er prikken over i'et en hjemmelavet mayonnaise.  

Ingredienser til hjemmelavet mayonnaise:

  • 2 æggeblommer
  • ½ - 1 spsk. vineddike eller citronsaft
  • ca. ½ tsk. salt
  • Peber
  • ca. 4 dl olie 

Sådan gør du:

  • Rør æggeblommer, vineddike eller citronsaft samt krydderier sammen i en skål. Tilsæt olien under kraftig piskning, i begyndelsen dråbevis derefter i en fin stråle.
  • Det er vigtigt, at alle ingredienserne til mayonnaise har stuetemperatur, så den færdige mayonnaise bliver tyk, blank og jævn. Er ingredienserne kolde risikerer du at mayonnaisen skiller.
Opskrifter & råvarer
Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Her i juni blomstrer hylden, og med de duftende blomsterskærme kan man fremstille den dejligste hyldeblomstsaft. Det er super nemt, så fat kurven og tag på tur ud i den danske sommer og find en hyldebusk. Vi bringer opskriften på hyldeblomstsaft her.

Læs mere
Forår
Rabarbertid: Rabarberkompot og -tærte

Sæsonens rabarber er den rene fryd, og især er de fine stilke fra jordbærrabarber, som er en af forårets første sorter, saftige og fulde af smag. Rabarber er fantastisk i marmelader og saft, i tærter og lagkager såvel som i kompot til rodfrugter, fjerkræ, salat, is, jordbær og ost.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Vegetarisk Hverdag: Vegetarisk i aften?

Man behøver ikke være erklæret vegetar for at dyrke det vegetariske køkken og begejstres over de store smagsoplevelser, der følger med. Som madskribent Camilla Skov skriver i sin nye bog, så er vegetariske, kødfrie retter for alle og kan nydes både som del af et rent vegetarisk måltid, men også...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Rabarberkompot

Rabarber er måske bedst kendt for – i bogstavelig forstand - at tage det sure med det søde i skønne kager og desserter, men de lange stængler er også ganske velegnet, når de serveres som kompot til f.eks. grillet kød og fjerkræ. Her får du opskrifter på rabarberkompot og spinatfrikadeller, som fx...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Rabarbertærte - Syrligt møder sødt!

Det er sæson for rabarber, der kan nydes i kompot - eller som her i en herlig tærte, hvor de syrlige rabarber møder sød marcipan, og serveres med en skefuld kold cremefraiche eller rørt vaniljeis. Kagen er fuld af smør, sukker og mandler - og kan således ikke rigtig anbefales til dem, der gerne vil...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Hummus med skvalderkål

For haveejere er skvalderkål en pestilens, fordi den breder sig uhæmmet. Samtidig er skvalderkål så svær at få bugt med, at haveeksperter opfordrer til, at den graves op med rod.

Men skvalderkål er ikke kun ukrudt. Faktisk har den grønne urt en rigtig fin, krydret og let syrlig smag, der minder...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrifter: Varme hveder til Store Bededag

Fredag den 8. maj er det Store Bededag. Egentlig burde det hedde 'Store Hvededag' - for ikke mange andre af årets begivenheder er så tæt forbundet med indtagelsen af en enkelt fødevare. De store, lune og luftige hvedebrød er et hit, og i år har Fuldkornspartnerskabet udviklet en opskrift, på de...

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Opskrift: Grøn pesto

I dagligvarebutikkerne finder man et stort udvalg af pesto, men den hjemmelavede med frisk basilikum, slår dem alle. Her får du den nemme opskrift på den lækreste grønne pesto til pastaen, salaten, sommerfisken, sandwichen eller bare på et stykke frisk foccacia.

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Grønne asparges - Tilberedning & opskrifter

Hvordan ser en god asparges ud? Skal asparges skrælles? Skal de træede ender skæres eller brækkes af? Kan grønne asparges spises rå?

Læs mere
Opskrifter & råvarer
Hjemmelavet hollandaisesauce

Asparges - både grønne og hvide - smager vidunderligt med en hjemmelavet hollandaisesauce.

Læs mere
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram Google+
Nyhedsbrev
Shopping Nyheder
AURO økologisk bordpladeolie

AURO økologisk bordpladeolie

Velourpolstret stol House Doctor

Velourpolstret stol House Doctor

Køkkenrulleholder

Køkkenrulleholder

Naturtro kunstige blomster

Naturtro kunstige blomster

Nye Bøger
Brødbogen - Annemette Voss

Gennem alle sine smukke bagebøger, har Annemette Voss delt rundhåndet ud af fantastiske opskrifter og uundværlige tips. Med 'Brødbogen' er hun endnu engang på banen med opskrifter, der giver én lyst til at kaste sig ud i brødbagningens kunst. Det er nemme, enkle og overskuelige opskrifter, der...

Læs mere
Kål og kærlighed, af Lisbeth Tordendahl

Boost din sundhed, forkæl dine smagsløg og få fornyet inspiration med Lisbeth Tordendahls 'Kål og kærlighed'. I sin nye bog præsenterer hun 100 nemme, varierede og kreative opskrifter på indbydende retter med kål, som kan indgå i mange typer måltider, og som samtidig alle er veganske eller...

Læs mere
Krydret, Anne Hjernøe & Ditte Ingemann

Med en fælles passion for mad og krydderier, har Anne Hjernøe og Ditte Ingemann udgivet den dejligste opskriftsamling fuld af inspiration til hvordan man nemt kan føje ekstra krydderi på tilværelsen.

Læs mere
30 opskrifter, 30 minutter og 30 kroner

Med Louisa Lorangs kogebog '30 opskrifter, 30 minutter og 30 kroner', får man konkrete tips og opskrifter på, hvordan man laver lækker mad - nemt, sundt og billigt. Alle bogens opskrifter er ernæringsberegnet og indeholder masser af grønt og godt. Som Louisa selv siger:

Læs mere
^