Opskrift: Aioli - Fransk hvidløgsmayonnaise
Til 4 personer.
- 2-3 fed hvidløg
- 2 pasturiserede æggeblommer
- 1/2 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl solsikkeolie
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Groftkværnet peber
Dip og dyppelse med hvidløg
Kategorier:
Opskrifter & råvarer
-
Årstidens råvarer
Den franske hvidløgsmayonnaise, Aioli, og den svenske Nobis-Sauce, er helt uundværlig tilbehør til fisk- og skaldyrsretter.
Dip og dyppelse med hvidløg
Sådan gør du
- Æg og olier skal have stuetemperatur
- Pil og pres hvidløgene
- Kom hvidløg, æggeblommer, sennep og salt i en skål
- Pisk solsikkeolien i lidt af gangen. Først dråbevis, så olien piskes helt ind i æggeblommerne, senere i en tynd stråle
- Pisk olivenolie i og smag til med citronsaft, salt og peber
Opskrift: Svensk Nobis-Sauce
Til 4 personer
- 1 æg
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk vineddike
- 2 dl olie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk groftkværnet peber
- 1 fed presset hvidløg
- 1-2 spsk klippet purløg
Sådan gør du
- Kog ægget i 3 min. Knæk det forsigtigt og skrab hvide og blomme ud af skallen og direkte ned i blenderen.
- Tilsæt sennep og dryp skiftevis vineddike og olie gennem tragten i låget
- Smag sausen til med salt, peber og hvidløg
- Bland purløg i til sidst
Side 3 af 5
Side 3 af 5
