Lanterne fra Canett Furniture
Hængekøje VENTURE DESIGN
Loungestol Sika Design
Havekrukker
Kategori: Diætist
Den gode danske frikadelle

...og andre fede historier - Kostkompagniets diætister skriver:Er det overhovedet muligt at finde hoved og hale i alle de fedtbesparende budskaber? Og hvordan får man egentlig frikadellen til at blive dejlig brun og gylden?

Myter og fordomme omkring fedtindholdet i vores mad, lever i bedste velgående.

Vi skal spise magert og fedtfattigt, lyder det.
Og ikke mindst hedder det sig at vi skal tilberede vores mad, ved at give størst mulig afkald på vores forbrug af fedtstoffer. Fedtfattig! Fedtbesparende!
Således har forskellige køkkenudstyrs-producenter opfundet diverse ting og redskaber til tørstegning. Ligefra stegepander, stegepapir, fedtspray og andre sjove ting, der skal gøre det nemmere for os at spare på fedtet.
Ja, selv den danske frikadelle skal helst steges på bagepapir i ovnen og det hakkede oksekød skylles under den varme hane!!!!!

Er det overhovedet muligt at finde hoved og hale i alle disse budskaber? Og hvordan får man egentlig frikadellen til at blive dejlig brun og gylden? For slet ikke at glemme ordene kulinarisk kvalitet, omtanke og oplevelse.

Heldigvis er videnskaben kommet os til undsætning.

Forudsat at man allerede under sine fedtbevidste indkøb, kommer hjem med det gode magre kød, uanset om det er hakket eller ej og uanset dyrets race, må dette jo antages at være det bedste udgangspunkt for en fedtbesparelse.
Undersøgelser viser nemlig at hvis man steger magert kød på panden i fedtstof, opsuger kødet ikke fedt, men fedtet lægger sig i en tynd hinde omkring kødet. Fedtindholdet øges således kun med 1-3 g fedt/100 g kød. Og det må jo siges at være lidt.

Selvfølgelig øges dette fedtindhold jo større overflade kødet har, men i praksis har dette ingen ernæringsmæssig betydning.
Således kan man konkludere at der ikke er den store ernæringsmæssige grund til at tørstege kød.
Fedtstoffet fra panden er nemlig med til at give en pænere farve på kødet, og en mere jævn stegning. MEN….. det fedtstof som er tilbage på panden efter stegningen, skal selvfølgelig kasseres!
Og der skal man lige tænke sig om når det står gryderet/wokret på menuen.

Det sidste ord er selvfølgelig ikke sagt ...

I en god dansk husholdning hører jo også krebinetterne, koteletterne og fiskefileterne hjemme. Altså dem med paneringen på.
Ved stegning af disse kødstykker vil fedtoptaget blive noget højere, da paneringen udviser samme sugeevne som en svamp. Fedtoptaget kan dog nedsættes hvis man blot vender kødet i mel uden tilsætning af æg og rasp.

Summa summarum …..det batter altså mere i fedtregnskabet at vælge magre udskæringer og skære den synlige fedtkant fra, end at tørstege!

Og således overlevede den gode danske frikadelle trods alt.

Yoga
Yoga: Et effektivt værktøj mod stress

De fleste af os kan fra tid til anden føle os småstresset uden at det har nogen alvorlig indflydelse på vores generelle trivsel, men for 1 ud af 5 danskere er stress en daglig belastning, og det kan have store konsekvenser for livskvaliteten. Når man gennem længere tid belastes af stress, kan det gå...

Read more
Yoga
Øvelse: Find ro og velvære med vekselåndedrættet

En simpel vekselåndedrætsøvelse, hvor man har fokus på og kontrollerer sin vejrtrækning, kan ofte virke beroligende, mindske stress og angst og bidrage til følelsen af velvære i kroppen. Øvelsen er inspireret af yogaøvelsen Nadi Shodana Pranayama, som siges at have været praktiseret blandt indiske...

Read more
Yoga
4 yogaøvelser der afhjælper forstoppelse

Forstoppelse er gene, og for rigtig mange mennesker udvikler det sig til en nærmest kronisk tilstand og kilde til stort ubehag i hverdagen. På landets apoteker langer man hvert år afføringsmidler for mere end 100 millioner kroner over disken, og da afføringsmidler i håndkøb er relativt billige,...

Read more
Yoga
Bhujangasana – Kobraen

Kobrastillingen styrker og strækker rygmuskulaturen. Selvom den ikke stimulerer tarmbevægelserne på samme måde som tvist-øvelser, så lindrer den effektivt oppustethed.

Read more
Yoga
Anjaneyasana – Stående halvmåne tvist

En skøn yogastilling, der kræver og styrker balancen. Øvelsen giver et godt stræk i baglår, haser og øger bevægelsen i hofter og lyske. I øvelsen drejes kroppen i et tvist, hvilket stimulerer tarmbevægelse og fordøjelsen.

Read more
Yoga
Ardha Matsyendrasana - Siddende tvist

Den ikoniske yogaøvelse indebærer et nænsomt tvist af kroppen, hvilket strækker og styrker bevægeligheden i ryggen. Denne øvelse har også god indflydelse på fordøjelsen, ved at stimulere tarmbevægelserne.

Read more
Yoga
Dhanurasana - Buen

Øvelsen styrker rygmuskulaturen, øger fleksibiliteten i ryggen og strækker brystmuskulaturen. Dhanurasana stimulerer ligeledes mavemuskler og fordøjelsen, og forebygger forstoppelse.

Read more
Yoga
Apanasana – Knæ til bryst-stilling

En helt eminent øvelse mod forstoppelse, fordøjelsesbesvær, oppustethed og luft i maven.

Read more
Spiritualitet
Lille meditation - Stor virkning

Er din dag fyldt med tanker om alt det, du skal nå? Oplever du at miste koncentrationen og have svært ved at være tilstede? Prøv at bruge et øjeblik på at koble af ved hjælp af meditation. Du behøver blot at afsætte et par minutter. Selv en kort, intens meditation vil give dig en følelse af øget ro...

Read more
Yoga
Yoga - Derfor er yoga så populært

For rigtig mange mennesker, er det svært at koble af fra hverdagen. Stresstanker og anspændthed sidder som en kronisk belastning i kroppen og tærer på helbred, humør og overskud. Måske derfor er yoga så udbredt og populært, for som få ting i den vestlige verden, så kan denne tusinde år gammel...

Read more
Pinterest Facebook Twitter RSS Instagram Google+
Nyhedsbrev
Shopping Nyheder
Loungestol Sika Design

Loungestol Sika Design

Havemøbler TRIMM Copenhagen

Havemøbler TRIMM Copenhagen

Lykken er ...

Lykken er ...

Lang måtte til terrassen

Lang måtte til terrassen

Nye Bøger
Det børne- og ungdomspsykiatriske forløb, Karsten Gjessing Jensen

ADHD, autisme, triste tanker, bekymringer, tvangssymptomer, angst og spiseforstyrrelser. Børn og unge, psykiske problemer og psykiatriske diagnoser fylder mere og mere i den daglige debat.

For forældre og pårørende kan mødet med børne- og ungdomspsykiatrien forekomme overvældende og forvirrende....

Read more
De usynlige, af Lone Theils

Pigerne fra Englandsbåden, Den blå digters kone, Heksedrengen og Stilleleg. Lone Theils Nora Sand-serie har solgt over 100.000 eksemplarer og udkommt i 16 lande. Krimiserien tager afsæt i virkelige begivenheder, hvilket også gælder for Lone Theils anmelderroste krimi, De usynlige.

Read more
Grønt i front i klimakøkkenet - Lækre og nemme klimavenlige retter af Ditte Ingemann

I Danmark er der stort fokus klima, bæredygtighed, dyrevelfærd og CO2. Alle bakker op om at der må gøres en indsats for at nedbringe overforbruget, men for den enkelte forbruger, er det ikke altid nemt at gennemskue, hvordan man bedst yder sit, for at værne om miljøet.

Read more
Feministisk kreabog

Fra de kreative kvinder, Sabine Lemire og Louise Gram, kommer en ny, skøn og inspirerende bog fuld af idéer og opskrifter på håndarbejdsprojekter med fokus på kvinder og kvindeliv.

Read more
Seneste nyt fra medierne ..
05.05.2021

Nye råd til vegetarer, der spiser æg og mejeriprodukter

Altomkost.dk

Fødevarestyrelsen: Sådan får du de proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler, du har brug for ... Read more


04.05.2021

Nye råd til dig over 65 år: Fokusér på de proteinrige fødevarer og skru ned for det søde, salte og fede

Altomkost.dk

Bælgfrugter, fisk, kød, æg, nødder og mejeriprodukter. Sådan lyder menuen i nye supplerende kostråd til dig der er over 65 år.... Read more


22.04.2021

Brasiliansk variant af coronavirus kan muligvis være i stand til at undvige immunitet

Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet

Et nyt studie med Københavns Universitet indikerer, at varianten af coronavirus med navnet P.1, der opstod i Brasilien, kan udgøre en større trussel end hidtil antaget. Forskerne konkluderer, at det er sandsynligt, at P.1 er mere smitsom end andre varianter af SARS-Cov2 og at den måske kan undvige... Read more


21.04.2021

Modgang i barndommen følger med ind i voksenlivet

Statens Institut for Folkesundhed

En barndom præget af konflikter i hjemmet eller alvorlige økonomiske problemer sætter dybe fysiske, psykiske og sociale spor langt ind i tilværelsen som voksen. Det viser et nyt studie. Read more


08.01.2021

Alle danskere forventes vaccineret inden udgangen af juni

SST.dk

Sundhedsstyrelsen forventer, at alle danskere er vaccineret senest den 27. juni. Read more


08.01.2021

Coronavaccine virker mod britisk virusvariant

Information.d

Medicinalselskaber har gennemført test af vaccinens effekt mod andre varianter af coronavirus, og har fundet, at deres vacciner virker mod den britiske virusvariant. Coronavarianten opdaget i Sydafrika stadig bekymrer forskerne. Read more


Arkiv

^