- Vandopløseligt vitamin: Kan ikke lagres i kroppen i større mængder.
- Cellernes beskyttelse: Indgår i kroppens antioxidantforsvar.
- Bindevæv: Har betydning for dannelsen af kollagen i hud, knogler og blodkar.
- Optagelse af jern: Gør det lettere for kroppen at udnytte jern fra kosten.
- Dagligt behov: Skal tilføres regelmæssigt gennem kosten.
Her får du et faktabaseret og letforståeligt overblik over, hvad vitamin C er, hvad kroppen bruger det til, og hvordan behovet dækkes gennem kosten.
Hvad er vitamin C?
Vitamin C kaldes også askorbinsyre og er et vandopløseligt vitamin, som kroppen ikke selv kan danne. Derfor er vi afhængige af at få vitamin C gennem maden.
Da vitamin C er vandopløseligt, lagres det kun i begrænset omfang i kroppen. Et regelmæssigt indtag er derfor nødvendigt, hvis kroppens normale funktioner skal opretholdes.
Hvad bruger kroppen vitamin C til?
Vitamin C indgår i flere vigtige funktioner i kroppen og har betydning for både celler, væv og immunforsvar.
Vitamin C:
- bidrager til et normalt fungerende immunforsvar
- er nødvendigt for dannelsen af kollagen, som er en vigtig bestanddel af hud, knogler, brusk og bindevæv
- medvirker til normal sårheling
- fungerer som antioxidant og beskytter cellerne mod oxidativt stress
- øger optagelsen af jern fra plantebaserede fødevarer
Vitaminets rolle spænder dermed fra at bidrage til kroppens opbygning til at beskytte cellerne mod ydre påvirkninger.
Vitamin C og immunforsvaret
Vitamin C forbindes ofte med immunforsvaret, og det er ikke uden grund. Vitaminet er involveret i flere af immunforsvarets mekanismer og bidrager til, at kroppens celler kan fungere optimalt, når de udsættes for belastninger.
Det er dog vigtigt at se vitamin C som en del af en helhed. Et tilstrækkeligt indtag kan støtte immunforsvaret, men kan ikke alene forebygge sygdom.
Hvor findes vitamin C?
Vitamin C findes naturligt i mange frugter og grøntsager, særligt i friske og let forarbejdede fødevarer.
Gode kilder til vitamin C er blandt andet:
- citrusfrugter som appelsiner og citroner
- peberfrugt
- broccoli
- rosenkål
- jordbær
- solbær
- kartofler
Bemærk: Vitamin C er følsomt over for varme og lang tilberedning, og indholdet kan derfor mindskes, hvis maden koges længe eller opbevares i længere tid.
Hvor meget vitamin C har man brug for?
For voksne ligger de officielle anbefalinger typisk omkring:
- 75 mg vitamin C dagligt
Behovet kan dog være højere i visse situationer, fx hos:
- rygere
- gravide og ammende
- personer med ensidig kost
For de fleste vil en varieret kost med frugt og grøntsager være tilstrækkelig til at dække behovet.
Vitamin C som kosttilskud
Vitamin C findes også som kosttilskud i forskellige former. For raske personer, der spiser varieret, er kosttilskud som regel ikke nødvendige.
Et meget højt indtag af vitamin C gennem kosttilskud kan i nogle tilfælde give ubehag fra mave og tarm, da overskuddet udskilles via urinen.
Vitamin C i en balanceret kost
Vitamin C er en naturlig del af en sund og varieret kost og bidrager til, at kroppen kan fungere normalt i hverdagen. Sammen med andre vitaminer, mineraler og næringsstoffer spiller vitamin C en rolle i kroppens samlede ernæringsmæssige balance.
Ved at have fokus på frugt og grøntsager i kosten kan de fleste nemt sikre et passende indtag - uden at det kræver særlige tilskud, vurderer Sundhedsstyrelsen.
