Hvad bruger kroppen vitamin C til?
Retten er inspireret af det nordiske køkken, hvor rene råvarer og korte tilberedningstider får lov at tale for sig selv. Resultatet er en saftig fisk med frisk syre, bløde svampe og fine urtenoter.
Opskrift: Havbras med lime, champignon og friske
Retten er inspireret af det nordiske køkken, hvor rene råvarer og korte tilberedningstider får lov at tale for sig selv. Resultatet er en saftig fisk med frisk syre, bløde svampe og fine urtenoter.
Ingredienser (2 personer)
- 2 hele havbras, rensede og skællede
- 200 g champignon, rensede og skåret i skiver
- 1 økologisk lime
- 1-2 spsk olivenolie eller lidt fiskeolie egnet til madlavning
- 1 lille bundt friske krydderurter, fx rosmarin, timian og persille
- 1 fed hvidløg, let knust
- groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Forbered fisken
Dup havbrasen tør med køkkenrulle. Krydr indvendigt og udvendigt med salt og peber. Læg et par kviste friske krydderurter og lidt revet limeskal i bughulen på hver fisk. - Forbered grøntsagerne
Skær champignon i skiver. Pres saften af halvdelen af limen, og skær resten i både. - Tilberedning
Varm olivenolie eller fiskeolie forsigtigt op på en stor pande eller i et ovnfast fad. Tilsæt champignon og hvidløg, og lad det stege ved middel varme, til svampene er let gyldne. - Steg eller bag fisken
Læg havbrasen oven på champignonerne. Steg fisken forsigtigt på panden i ca. 6-7 minutter på hver side, eller bag den i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, til kødet er fast og let flager.
Servering:
- Dryp fisken med frisk limesaft lige inden servering, og pynt med resten af de friske krydderurter og limebåde.
- Server retten med nye kartofler, en grøn salat eller let dampede grøntsager for et balanceret måltid, hvor både smag og råvarer er i fokus.
