- Ultraforarbejdede fødevarer indeholder ofte meget sukker, salt og fedt
- De har ofte lange ingredienslister og lav næringsværdi
- Eksempler: sodavand, slik, chips, fastfood, forarbejdet kød
- Ikke alle forarbejdede fødevarer er usunde – fx rugbrød og visse færdigretter
- Vælg mad med høj næringsværdi – og følg De officielle Kostråd
Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?
Der findes ingen entydig definition, men fælles for mange ultraforarbejdede produkter er et højt indhold af tilsat sukker, salt og mættet fedt – og få naturlige råvarer. Det gælder blandt andet: Slik, chips, is, sodavand og kager, nogle typer fastfood, pølser og færdigretter, forarbejdet kødpålæg som skinke og spegepølse.
Ifølge Fødevarestyrelsen kan især de produkter forbindes med øget risiko for livsstilssygdomme som overvægt, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.
Ikke al forarbejdet mad er usund
Selvom mange ultraforarbejdede produkter har lav næringsværdi, gælder det ikke alle. Rugbrød og visse færdigretter kan tværtimod være en vigtig del af en sund kost.
"Det er dog vigtigt at understrege at fx rugbrød og nogle slags færdigretter, der også kan betegnes som ’ultraforarbejdet’, kan være en god kilde til både fuldkorn og vigtige vitaminer", siger Kirstine Hartvig Mahler fra Fødevarestyrelsen.
Hvordan ved jeg, om noget er ultraforarbejdet?
Råvarer som grøntsager, frugt, bælgfrugter, fisk og æg er blandt de mindst forarbejdede fødevarer. Ultraforarbejdede varer adskiller sig typisk ved:
- Meget lange ingredienslister
- Tilsætning af sukker, salt og fedt
- Et stærkt forarbejdet udtryk i både smag og konsistens
Hvis du vil spise sundt, anbefaler Fødevarestyrelsen at følge De officielle Kostråd – bl.a. at spise mindre af det søde, salte og fede samt at slukke tørsten i vand.
Økologisk = mindre forarbejdet?
Ikke nødvendigvis. Også økologiske produkter som kiks, slik og sodavand kan være ultraforarbejdede. Den økologiske mærkning betyder dog, at der anvendes færre tilsætningsstoffer og ingen syntetiske pesticider.
Et sundere valg handler om indhold
I sidste ende handler det ikke om, hvorvidt maden er forarbejdet – men om hvad den indeholder. Produkter som rugbrød og fuldkornsgrød er forarbejdede, men bidrager med vitaminer, mineraler og mæthed.
Ved at vælge mad med høj næringsværdi og begrænse de mest søde, salte og fede produkter, kan du styrke din sundhed.
Produkter med mange ingredienser og industriel behandling – ofte med lav næringsværdi.
Er alle forarbejdede fødevarer usunde?
Nej, nogle typer som rugbrød og visse færdigretter er næringsrige og anbefales i kosten.
Er økologiske produkter mindre forarbejdede?
Ikke nødvendigvis – økologiske snacks og sodavand kan stadig være ultraforarbejdede.
Kilde:
