Hvad er ultra-forarbejdede fødevarer?
Ultra-forarbejdede fødevarer er produkter, der ofte er forarbejdet gennem flere forskellige industrielle processer. Det er fødevarer, der fx indeholder store mængder salt, sukker og usunde fedtstoffer samt tilsætningsstoffer som konserveringsmidler, sødemidler, kunstige smagsstoffer og farvestoffer, dvs. ingredienser, vi normalt ikke anvender, når vi selv tilbereder maden hjemme.
Listen over ultra-forarbejdede madvarer er lang. Der er tale om mad, som de fleste af os finder bekvemme og velsmagende, men som samtidig udmærker sig ved at indeholde få næringsstoffer og mange tilsætningsstoffer. Det gælder blandt andet slik, is og kager, salte snacks, færdigretter og fastfood, instant nudler og sodavand. Men også de populære plantebaserede havre- og risdrikke kan indeholde emulgatorer, vegetabilsk gummi og smagsstoffer.
Hvordan påvirker ultra-forarbejdede fødevarer vores mentale sundhed?
Den nye forskning viser, at personer, der spiser mange ultra-forarbejdede fødevarer, har en 42% højere risiko for at udvikle depressive symptomer over tid sammenlignet med dem, der spiser færrest. Selv efter justering af tallene i forhold til faktorer som alder, køn og livsstil, er sammenhængen tydelig.
Depression er en alvorlig mental sundhedstilstand, der påvirker millioner af mennesker verden over. Den er karakteriseret ved vedvarende følelser af tristhed, håbløshed og manglende interesse i aktiviteter, som man tidligere har nydt. Depression kan også vise sig gennem fysiske symptomer som ændringer i søvn, appetit, energiniveau og koncentration.
Hvad kan vi selv gøre?
Den nye forskning understreger vigtigheden af vores kostvalg og deres indvirkning på vores velbefindende. Ved at tage bevidste valg om, hvad vi spiser, kan vi bidrage til bedre trivsel og livskvalitet. Det gælder i høj grad om at begrænse de ultra-forarbejdede fødevarer og i stedet fokusere på en kost rig på friske, uforarbejdede råvarer. Studiet er en vigtig påmindelse om, at det er værd at tænke over, hvad vi spiser, ikke kun for vores fysiske helbred, men også for vores mentale velvære.
Eksempler på ultra-forarbejdede fødevarer
- Færdigretter
Frosne middagsretter, pizzaer og anden fastfood.
- Yoghurt
Yoghurt med tilsat smag, der indeholder tilsætningsstoffer som fortykningsmidler og smagsstoffer.
- Saltede snacks
Chips, saltstænger og andre snacks med højt saltindhold.
- Sukkersøde snacks
Kager, is og slik.
- Margarine
Indeholder emulgatorer og farvestoffer på grund af den industrielle proces.
- Plantebaserede havre- og risdrikke
Nogle indeholder emulgatorer, vegetabilsk gummi og smagsstoffer.
- Sodavand og sukkerholdige drikke
Cola, energidrikke og frugtjuice med tilsat sukker.
- Instant produkter
Instant nudler, supper og risretter.
- Morgenmadsprodukter
Mange kornprodukter og morgenmadsdrikke med maltodextriner, forarbejdede proteiner og fibre samt farvestoffer.
- Protein- og myslibarer
Ofte indeholder de forarbejdede fibre og proteiner, invertsukkere og ikke-kalorieholdige sødestoffer.
- Brød
Nogle typer indeholder emulgatorer, modificeret stivelse og vegetabilsk gummi.
- Forarbejdet kød
Pølser, bacon, skinke og færdigpakket pålæg.
- Færdiglavede saucer og krydderiblandinger
Typisk indeholder de fortykningsmidler, smagsforstærkere og farvestoffer.
