Ingredienser
- 2½ dl græsk yoghurt 10 %
- (eller ½ liter yoghurt naturel, drænet for væde)
- 1 agurk
- 2–4 fed hvidløg (efter smag og størrelse)
- ½ tsk salt
- Friskkværnet sort peber
Evt. lidt frisk dild og citronsaft
Sådan gør du
- Hvis du bruger almindelig yoghurt: Hæld den i et kaffefilter over en skål og lad den dryppe af i 2–3 timer i køleskabet, så tzatzikien ikke bliver vandet.
- Forbered agurken: Skræl agurken og riv den groft. Pres så meget væde ud som muligt – brug hænderne eller et rent viskestykke.
- Forbered hvidløg: Pil og pres eller hak hvidløgsfeddene fint.
- Bland sammen: Rør yoghurt, agurk og hvidløg sammen. Smag til med salt, peber og evt. lidt dild og citronsaft.
- Lad trække: Sæt tzatzikien på køl i 1–2 timer, så smagen når at udvikle sig.
Hvidløg – en ældgammel krydderplante
Hvidløg har været brugt i madlavning og medicin i flere tusinde år og stammer oprindeligt fra Centralasien. Den velkendte knold består af små fed, samlet i en tør skal, som kan være hvid eller let lilla.
Udover sin karakteristiske smag og duft, indeholder hvidløg både B- og C-vitaminer samt mineraler som calcium, fosfor og magnesium. Det er en alsidig ingrediens, som bruges i alt fra supper og dressinger til gryderetter, saucer og klassiske retter som lammesteg og pasta med olie og hvidløg.
