Kan tomater være med til at forebygge kræft? 

Hvad vi ved med rimelig sikkerhed

• Det røde farvestof giver beskyttelse
  Lycopen, som giver tomaten dens røde farve, virker som en antioxidant. Det betyder, at det beskytter kroppens celler mod skader og kan dæmpe betændelseslignende tilstande.
• Kan spille en rolle i forhold til kræft
  Store befolkningsundersøgelser har vist, at folk, der spiser mange tomater eller tomatprodukter, ofte har lavere risiko for visse kræftformer, især i prostata og lunger. Det er ikke et bevis på, at tomater alene forebygger kræft, men mønsteret går igen i flere studier.
• Hjertet og blodtrykket
  Hos personer med forhøjet blodtryk kan tomatprodukter og lycopen være med til at sænke blodtrykket en smule. Derudover ser tomater ud til at styrke hjertet ved at mindske skadeligt stress i kroppen.
• Hudens naturlige beskyttelse
  Flere studier viser, at tomater kan hjælpe huden med at modstå solskader bedre. Effekten er størst, hvis man regelmæssigt spiser tilberedte tomater eller tomatprodukter.

Videnskaben undersøger fortsat tomaternes sundhedsmæssige fordele

Der forskes lige nu i, om tomater også kan være gavnlige for tandkød, knogler og hjernens aldring.

Resultaterne er lovende, men der mangler stadig store undersøgelser som kan bekræfte effekten.

Det vi endnu ikke ved

• Hvor stor en effekt tomater alene kan have, uden at kosten samlet set er sund.
• Hvilken mængde og form (friske tomater, sauce, suppe eller kosttilskud) der giver bedst resultat.
• Hvordan individuelle forskelle - fx i gener og fordøjelse - påvirker, hvor godt kroppen udnytter lycopen.

Praktiske råd fra forskningen

• Tilberedte tomater som sauce, suppe eller bagte tomater gør lycopen lettere at optage.
• Spis tomater med lidt fedt som olivenolie eller ost - det hjælper kroppen med at udnytte stoffet.
• Kombinér tomater med andre grøntsager og fuldkorn, så du sikre en varieret kost med flere kilder til næringsstoffer.

Kilder

• Balali A, et al. Dietary intake of tomato and lycopene, blood levels of lycopene, and risk of total and specific cancers: An updated systematic review and dose–response meta-analysis of prospective observational studies. Publiceret i Nutrients, 2025.

• Shafe MO, et al. Lycopene: A potent antioxidant with multiple health benefits. Publiceret i Frontiers in Nutrition, 2024.

• Sui J, et al. The efficacy of dietary intake, supplementation, and blood concentrations of carotenoids in cancer prevention: insights from an umbrella meta-analysis. Publiceret i Advances in Nutrition, 2024.

• Sumalla-Cano S, et al. Carotenoids intake and cardiovascular prevention: a systematic review & meta-analysis. Publiceret i Food & Function, Royal Society of Chemistry, 2024.

• David Murcia-Lesmes, et al. Association between tomato consumption and blood pressure in an observational study. Publiceret i European Journal of Preventive Cardiology, 2023.