Thailandsk fiskesuppe 

I denne uge får du opskriften på en skøn thailandsk fiskesuppe med ingefær og koriander - og grahamsbrød...

Suppen

Ingredienser
• 300g blandet fisk/skaldyr i mundrette stykker
• 2 tsk olie
• 1 løg i strimler
• 2 tsk finthakket ingefær
• 2 fed presset hvidløg
• 1 spsk mild karry (eller efter smag)
• 1 strøgen spsk stødt koriander
• 200g gulerødder i skiver eller julienne
• 200g savojkål uden stilk
• 150g kokosmælk
• 6 dl vand eller fiskefond
• saft fra ½ citron
• 2 spsk æblegele
• salt, peber fra kværn

Tilberedning
Sauter løget i olien til det bliver glasklart. Tilsæt så hvidløg og ingefær, dernæst karry og koriander, rør rundt og tilsæt så gulerødder og savojkål. Hæld kokosmælk, væde/fond, citron, æblegele, salt og peber ved og lad suppen simre igennem ved middel varme i ca. 15-20 min. Smag suppen til med æblegele, salt, hvidløg, ingefær, karry og koriander, så den får din smag. Når den smager perfekt lægges fisken forsigtigt ovenpå suppen, som simrer videre ved svag varme i 5-7 min.

Grahamsbrød

Ingredienser
• 7½ dl vand
• 2 spsk ahornsirup/honning/sukker
• 2 spsk salt
• ¼ pk. gær
• 700g hvedemel
• 500g grahamsmel

(Hvis man har birkes, sesam- eller hørfrø så tilsæt gerne 100g af det)

Tilberedning
Vand, sirup, salt og gær opløses. Tilsæt melet. Ælt dejen som er klæg. Lad den hæve i køleskab i min. 7 timer. Alt dejen og fordel den i 2 bagepapirs-forede bageforme. Stil dem til efterhævning ca. 1 time (de må ikke falde sammen) og bag dem ved 200C i ca. 35-45 min alt efter ovnens formåen. Straks efter bagning tages brødene ud af formene så de ikke bliver fugtige af dampen. Stil dem til afkøling på en bage rist. Server 2 skiver brød.


Udarbejdet af