Opskrift: Brunkager
Opskrift på ca. 170 stk.
Det skal du bruge:
- 150 g sirup
- 250 g smør, gerne usaltet
- 250 g brun farin
- 1½ tsk potaske
- 1 spsk vand
- 100 g finthakkede mandler
- 50 g finthakket sukat
- 2 spsk stødt kanel
- 2 tsk stødt nellike
- 2 tsk stødt kardemomme
- 500 g hvedemel
Sådan gør du:
- Kom sirup, smør og brun farin i en gryde og smelt det sammen ved lav varme. Tag gryden af varmen og lad massen køle let af.
- Rør potasken ud i vand og tilsæt det til den lune fedtstofblanding.
- Tilsæt mandler, sukat og alle krydderier. Rist gerne mandlerne let på pande eller i ovn – det giver ekstra smag.
- Tilsæt melet lidt ad gangen og rør til dejen samler sig.
- Hæld dejen ud på bordet og ælt den med håndfladerne, til den er glat, smidig og ensartet.
- Del dejen i 3-4 stykker og tril dem til faste ruller på ca. 4 cm i diameter.
- Læg dejrullerne i fryseren natten over (eller mindst 8 timer). Det gør det lettere at skære dem i tynde skiver.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn). Beklæd bageplader med bagepapir.
- Skær dejrullerne i tynde skiver med en skarp kniv. Læg skiverne med god afstand på bagepladen.
- Bag brunkagerne midt i ovnen i ca. 8 minutter, til de er gyldne i kanten. Hold øje – bagetiden afhænger af ovn og tykkelse.
- Tag småkagerne ud og lad dem afkøle på en bagerist. De bliver først sprøde, når de er helt kolde.
- Opbevar brunkagerne i tætsluttende dåser – så holder de sig sprøde og velsmagende i flere uger.
Tip:
Dejen kan fryses i op til 1 måned og tages frem lidt efter lidt. Det gør det nemt at bage små portioner ad gangen – og duften af jul kan sprede sig hele december.
