Kategorier:
Livsstil
-
Opskrifter & råvarer
Korrekt borddækning og bestikplacering kan gøre det lettere at følge god bordskik.
Takt og tone: Spiser man fjerkræ med fingrene?
Hvor ligger bestikket, hvilke glas skal frem - og må man spise fjerkræ med fingrene? Her får du de grundlæggende regler, som gør det lettere at dække et festbord med ro i maven.
Bestik ved en femretters menu
- Højre side udefra og ind: suppeske, frokostkniv, middagskniv
- Venstre side: frokostgaffel, middagsgaffel
- Over tallerkenen: Øverst dessertske (skaft mod højre) - Nederst frokostgaffel (skaft mod venstre)
Tallerkener og servering
- Ved bordets start står middagstallerkenen klar - suppe og forret placeres ovenpå
- Efter hovedretten fjernes middagstallerkenen - der omdeles nyt bestik til ost (typisk frokostkniv og frokostgaffel)
- Desserten serveres bagefter - ofte portionsanrettet - bestikket ligger allerede klar
Glas - i den rækkefølge de bruges
- Glas stilles fra højre og ind over tallerkenen, typisk: hvidvin, rødvin, rødvin til ost, dessertvin
- Serveres vinene i anden rækkefølge, følger glassene naturligvis med
- Vandglas står traditionelt yderst til venstre - men kan også stå yderst til højre
Regler - med undtagelser
I Europa er hovedreglen klar: Man spiser med kniv og gaffel - også fjerkræ. Alligevel findes der enkelte undtagelser. Et kyllingelår eller et vagtellår kan godt spises med fingrene, hvis det er svært at håndtere med bestik.
"Den gamle regel om, at man kan spise alt, hvad der flyver, med fingrene, holder ikke længere. Start altid med kniv og gaffel – og brug først fingrene, hvis det ellers er umuligt," siger ekspert i takt og tone, Sanne Udsen.
Her er fingrene tilladt
Majskolber er en klassiker, der gerne må spises med fingrene. Vil man være ekstra korrekt, kan man skære kernerne af kolben og spise dem med bestik.
"Men du skal ikke høre kritik fra mig, hvis du bruger fingrene til en majskolbe," siger Sanne Udsen, og nævner nogle andre retter man kan være i tvivl om, hvordan spises:
- Asparges har traditionelt også været spist med fingrene: Man starter fra toppen og stopper, når stænglen bliver trævlet. I dag vælger mange dog kniv og gaffel.
- Skaldyr, der skal pilles, spises som hovedregel med fingrene.
- Spare ribs giver næsten sig selv - de spises med fingrene.
- Blåmuslinger spises på klassisk belgisk manér ved at bruge en tom skal som redskab til at få muslingen ud.
Ved ikke-vestlige retter gælder særlige regler:
- Sushi spises med pinde eller fingre.
- Miso-suppe drikkes direkte af skålen.
"Er du i tvivl, så se på værtinden eller på borddækningen. Og står der en skylleskål ved din kuvert, er det et tegn på, at fingrene er i brug," siger Sanne Udsen.
Sanne Udsen er dansk etiketteekspert, forfatter og rådgiver med speciale i takt, tone og sociale spilleregler. Hun er især kendt for sine klare og kontante svar i brevkasser og klummer, hvor hun sætter ord på, hvad der er god opførsel - også når det bliver svært.
Hun har skrevet flere bøger om etikette, blandt andet om omgangsformer i arbejdsliv og privatliv, og er kendt for sin direkte stil, hvor sund fornuft, ansvar og respekt for andre går hånd i hånd. Sanne Udsen arbejder for at gøre gode manerer jordnære og brugbare i hverdagen - ikke højtidelige, men menneskelige.
Læs mere om Sanne Udsen og hendes forfatterskab på Udsen.dk
Side 1 af 9
Side 1 af 9
