Skøn cranberry sauce til Thanksgiving 

Et blik på krydderihylden afslører et spektrum af gyldne, røde og varme brune nuancer. Gurkemejens klare gule farve, paprikapulverets dybe røde og kanelens jordbrune tarve er ikke blot dekorative elementer - de er en integreret del af mad oplevelsen.

Når du bager, spiller fedtstoffet en større rolle, end mange tror. Det påvirker ikke kun smagen, men også struktur, konsistens og holdbarhed. Smør, olie og margarine opfører sig forskelligt i en dej - og det er netop derfor, valget har betydning.

Orzotto har rødder i det norditalienske køkken og minder i tilberedning om risotto. Forskellen ligger i råvaren: hvor risotto laves på arborioris, anvendes her perlebyg, som giver retten en mere markant struktur og let nøddeagtig karakter.

Uhmmm. Hjemmebagte fastelavnsboller med flødeskum og chokolade.

Er det overhovedet muligt at finde hoved og hale i alle rådene om fedt? Skal vi stege uden fedt, bruge airfryer til alt - og kan en frikadelle overhovedet blive gylden uden lidt fedt på panden?

Bag Green Kitchen Stories står Luise Vindahl og David Frenkiel - et dansk-svensk par, der siden 2009 har inspireret læsere verden over med grøn, enkel og velsmagende mad. Det, der begyndte som en personlig blog om hverdagsmåltider, udviklede sig hurtigt til et internationalt univers med kogebøger,…

Tomatmaden hører til blandt de mest enkle og elskede stykker smørrebrød. Med få justeringer kan den udvikles til en mere sammensat servering, hvor sødme fra modne tomater møder salt fra parmaskinke og cremet gedeost. Kombinationen giver et stykke smørrebrød med både struktur og balance, velegnet til…

Man kan diskutere kalorier, fedtprocenter og kulhydrater. Men prøv at springe et måltid over - og læg mærke til, hvad der sker med humøret. Vi bliver kortluntede. Uoplagte. Mindre generøse. Mad påvirker os mere, end vi bryder os om at indrømme.

Focacciabrødet forbindes med den solrige kystregion Ligurien i Italien, hvor det gennem århundreder har været en naturlig del af det daglige brød på bordet. Det enkle brød med olivenolie og krydderurter har rødder langt tilbage i tiden og blev traditionelt bagt i store ovne, hvor duften af nybagt…

De grove hveder har mere bid og en let nøddeagtig karakter, men bevarer den velkendte smag af kardemomme. De fungerer både som ristede hveder med smør og som et mere mættende brød til suppe eller aftensmad.