Hvad er Thanksgiving?
- Thanksgiving fejres hvert år den fjerde torsdag i november i USA
- Traditionen stammer fra 1600-tallet, hvor nybyggere og oprindelige folk delte et måltid som tak for høsten
- Det er en stor familiebegivenhed med fokus på taknemmelighed, fællesskab og god mad
- Kalkun, sweet potato og tranebærsauce er faste elementer på middagsbordet
- Thanksgiving markerer samtidig starten på julesæsonen i USA
Tranebærsyltetøj med rødvin og varme krydderier
Ingredienser:
- 1 usprøjtet appelsin
- 340 g friske eller frosne tranebær
- 150 g rørsukker
- 2 dl rødvin
- 1 stor kanelstang
- 2-3 skiver frisk ingefær på 1/2 cm’s tykkelse
- En knivspids cayennepeber
Sådan gør du:
- Vask appelsinen, og skær et bredt bånd appelsinskal fra toppen og nedefter med en skarp grøntsagskniv.
- Kom alle ingredienserne sammen med appelsinskallen op i en lille gryde, og lad tranebærrene fa et hurtigt opkog.
- Kog i yderligere ca. 30 minutter ved svag til middel varme, indtil tranebærrene er bløde, og rødvinen er kogt ind og sirupsagtig.
- Fisk ingefær og kanel op, og smag evt. til med mere sukker, hvis du synes, det er nødvendigt.
- Kom tranebærsyltetøjet op i en skal, dæk med køkkenfilm, og stil det på køl.
- Serveres ved stuetemperatur.
Rå tranebærsovs
Ingredienser:
- 340 g friske eller frosne tranebær
- 2,5 dl rørsukker
- 1 usprøjtet appelsin
- 2 spsk. appelsinmarmelade
Sådan gør du:
- Skræl appelsinen, og fjern eventuelle kerner.
- Kom tranebær i foodprocessoren med appelsinkødet, og hak det meget fint.
- Tilsæt sukker og appelsinmarmelade, og blend det sammen.
- Kom sovsen op i en skål, dæk med køkkenfilm, og stil den i køleskabet i 1 time for at udvikle smag.
- Server den kold.
De to opskrifter på Cranberry Sauce er fra den inspirerende kogebog 'Mine amerikanske køkkennoter' af kok og kogebogsforfatter Birgitte Kampmanns. Opskrifterne bragt med tilladelse fra forlaget F.A.D.L.
Følg Birgitte på Instagram.com/mykitchennotes
