Blåbæris - Hjemmelavet softice med blåbær 

Blåbærsoftice - Hjemmelavet softice med blåbær

Vil du lave softice med friskplukkede blåbær, skal bærrene blot fryses først. Det er nemlig de frosne bær, der giver den cremede, kolde og bløde softicekonsistens, når de blendes med fløde, yoghurt, lidt citron og vanilje. Resultatet er en enkel sommerdessert med tydelig blåbærsmag, fin lilla farve og en konsistens, der er bedst, når den serveres straks.

Blåbærsoftice

4 personer

Ingredienser

• 300 g frosne blåbær
• 100 g flormelis
• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 dl piskefløde
• 1 dl græsk yoghurt 10 % eller skyr
• Friske blåbær til pynt

Sådan gør du

1. Kom de frosne blåbær i en kraftig blender eller foodprocessor.
2. Tilsæt flormelis, citronsaft og vaniljesukker.
3. Blend kort, til bærrene begynder at blive findelte.
4. Tilsæt piskefløde og græsk yoghurt.
5. Blend videre, til blandingen er jævn, cremet og tyk som softice.
6. Stop maskinen et par gange undervejs, og skrab siderne ned med en dejskraber, så alt bliver blendet ensartet.
7. Smag til med lidt ekstra citronsaft eller flormelis, hvis der skal mere syre eller sødme til.
8. Server straks i glas eller små skåle med hele blåbær på toppen.

Hvis softicen skal være fastere

Vil du have en lidt fastere konsistens, kan blåbærsofticen sættes i fryseren i 20-30 minutter efter blendning. Rør den igennem en enkelt gang undervejs, så den ikke fryser hårdt i kanterne. Den skal stadig være blød og skevenlig, når den serveres.

Tips til den bedste konsistens

Brug blåbærrene direkte fra frost. Hvis de når at tø for meget op, bliver softicen tyndere og mindre luftig. En kraftig blender eller foodprocessor giver det bedste resultat, fordi de frosne bær skal findeles hurtigt, før blandingen bliver for blød.

Flormelis er bedre end almindeligt sukker i denne opskrift, fordi det opløses hurtigt og giver en mere jævn konsistens. Græsk yoghurt gør isen lidt mere syrlig og let i smagen, mens fløden sørger for den bløde, runde softicekonsistens.

3 fine variationer

1. Blåbærsoftice med banan
   Tilsæt 1 frossen banan i skiver sammen med blåbærrene. Det giver en lidt sødere og mere fyldig softice.
2. Blåbærsoftice med citron
   Tilsæt fintrevet citronskal fra ½ økologisk citron for en mere markant citronsmag.
3. Blåbærsoftice med vanilje
   Erstat vaniljesukker med kornene fra ½ vaniljestang, hvis softicen skal have en mere rund og dessertagtig smag.

Tips

Blåbærsoftice smager bedst straks efter blendning. Server den i kolde glas eller små skåle, og top med hele blåbær, hakkede mandler, sprøde vafler eller lidt revet hvid chokolade.

Den kan også bruges som hurtig dessert til pandekager, vafler eller en enkel skærekage, hvor den giver både farve og bærsmag.