Det meste af verdens kaffe kommer fra to typer kaffebønner.
- Arabica - mildere kaffe med nuancerede smagsnoter
- Robusta - kraftigere og mere bitter kaffe med mere koffein
- Kaffens smag påvirkes også af klima, jordbund og højde
- Ristning og kværning har stor betydning for aromaen
Derfor kan to kopper kaffe smage helt forskelligt - selv når de brygges på samme måde.
Med lidt viden om kaffebønner, brygning og mælkeskum kan du hurtigt lære at lave kaffe derhjemme, som smager næsten som på café. Og måske opdager du, at det faktisk er ret hyggeligt at lege barista i sit eget køkken.
Med lidt viden om kaffebønner, brygning og mælkeskum kan du hurtigt lære at lave kaffe derhjemme, som smager næsten som på café. Og måske opdager du, at det faktisk er ret hyggeligt at lege barista i sit eget køkken.
Kaffedrikke du kan lave derhjemme
Når man besøger en café, kan kaffekortet hurtigt føles som en hel lille videnskab. Latte, cappuccino, macchiato, mocha - der er mange navne at kløjs i, men i virkeligheden bygger de fleste kaffedrikke på den samme enkle idé: kaffe kombineret med mælk, skum eller lidt sødt.
Med en god kop kaffe som udgangspunkt, kan du nemt lave mange af de klassiske kaffedrikke derhjemme - også uden avanceret udstyr.
Her er 8 af de mest populære kaffedrikke, som du selv kan lave i køkkenet.
Café au lait
En klassisk fransk kaffedrik, hvor kaffe og varm mælk blandes i lige dele. Resultatet er en mild og rund kop kaffe.
Ingredienser
- 1 1/2 dl stærk kaffe
- 1 1/2 dl varm mælk
Sådan gør du
- Bryg en kop stærk kaffe.
- Varm mælken i en gryde eller i mikroovn.
- Hæld kaffe og varm mælk i koppen i lige dele.
Cappuccino
Cappuccino er en af de mest kendte kaffedrikke fra caféer. Den er lidt stærkere i smagen og toppes med luftigt mælkeskum.
Ingredienser
- 1 dl stærk kaffe
- 1 dl varm mælk
- lidt mælkeskum
- evt. kakao til drys
Sådan gør du
- Bryg en lille kop stærk kaffe.
- Varm mælken.
- Pisk lidt mælkeskum med et piskeris eller i et glas med låg.
- Hæld den varme mælk i kaffen og top med skummet.
- Drys eventuelt lidt kakao på toppen.
Café latte
Latte er mildere end cappuccino, fordi den indeholder mere mælk. Den serveres ofte i et højt glas.
Ingredienser
- 1 1/2 dl stærk kaffe
- ca. 2 dl varm mælk
- lidt mælkeskum
Sådan gør du
- Bryg en kop stærk kaffe.
- Varm mælken.
- Hæld mælken i kaffen og top med lidt mælkeskum.
Flat white
Flat white minder om cappuccino, men har mindre skum og en mere cremet konsistens.
Ingredienser
- 1 dl stærk kaffe
- 1 dl varm mælk
Sådan gør du
- Bryg en lille kop stærk kaffe.
- Varm mælken og pisk den let, så den bliver cremet.
- Hæld mælken i kaffen.
Caffè mocha
Mocha er kaffe med chokolade og mælk - en lidt sødere kaffedrik.
Ingredienser
- 1 1/2 dl stærk kaffe
- 1 dl varm mælk
- 1 tsk kakao eller chokolade sirup
- evt. flødeskum
Sådan gør du
- Rør kakao eller chokoladesirup ud i den varme kaffe.
- Tilsæt varm mælk.
- Top eventuelt med flødeskum og lidt revet chokolade.
Wienerkaffe
En klassisk kaffedrik med flødeskum på toppen.
Ingredienser
- 2 dl varm kaffe
- pisket flødeskum
- evt. lidt kakao eller revet chokolade
Sådan gør du
- Bryg en kop kaffe.
- Top med flødeskum.
- Drys eventuelt lidt kakao eller chokolade på toppen.
Dalgona-kaffe
En moderne kaffedrik med et luftigt kaffeskum på toppen, som blev populær på sociale medier.
Ingredienser
- 2 spsk pulverkaffe
- 2 spsk sukker
- 2 spsk varmt vand
- 2 dl mælk
- evt. isterninger
Sådan gør du
- Pisk pulverkaffe, sukker og varmt vand sammen til et lyst og luftigt skum.
- Fyld et glas med mælk og eventuelt isterninger.
- Læg kaffeskummet ovenpå og rør rundt før servering.
Honningkaffe (Caffè miele)
Honningkaffe er en mild og aromatisk kaffedrik, hvor honning giver kaffen en rund og let blomsteragtig sødme.
Ingredienser
- 2 dl varm kaffe
- 1 tsk honning
- ½ dl varm mælk
- evt. lidt kanel
Sådan gør du
- Bryg en kop varm kaffe.
- Rør honningen ud i kaffen, mens den stadig er varm.
- Tilsæt den varme mælk.
- Drys eventuelt en smule kanel på toppen.
Mere inspiration til kaffeoplevelser
Kaffe kan bruges til langt mere end de klassiske kaffedrikke. I mange køkkener indgår kaffe også i desserter, kolde kaffespecialiteter og kreative cocktails, hvor kaffens aroma spiller sammen med både søde og bitre smagsnuancer.
Har du lyst til at prøve kaffe i en dessert, kan du for eksempel lave den italienske klassiker Affogato, hvor varm kaffe hældes over vaniljeis og skaber en lækker kontrast mellem varmt og koldt.
Kaffe kan også bruges i spændende drinks. I artiklen kaffecocktails finder du inspiration til cocktails, hvor kaffe kombineres med spiritus og andre smagsgivere. Og foretrækker du kaffe som en kølig sommerdrik, kan du finde flere opskrifter i artiklen Iskolde kaffehits, hvor kaffe serveres som forfriskende kolde kaffedrikke.
