Restemad: French Toast 

Når knækbrød både er sprøde, sunde og fulde af smag, er de svære at modstå – især når de tilmed er lavet af gode, nærende ingredienser. Denne opskrift er skabt af Anette Harbech Olesen, som gennem mere end 20 år har arbejdet med mad og sundhed og står bag universet Madforlivet.com. Her deler hun sin…

Havbras egner sig særligt godt til grillen, hvor skindet får en let ristet overflade, mens kødet forbliver saftigt. Her grilles fisken hel med citron, ingefær, hvidløg og krydderurter. Ingefæren giver retten en mild, aromatisk skarphed, som passer godt til den grillede fisk og citronen.

Der er en særlig logik i kombinationen af mørk kakao og hindbær. Brownien er tæt og næsten konfektagtig, mens hindbærrene tilfører en let og lækker syrlighed. Resultatet er en kage med chokoladens fylde og hindbærrenes syrlige smag - og netop derfor fungerer den så godt som sommerdessert, kaffekage…

Der er ikke meget, der smager mere af sommer end nye kartofler. I en klassisk, kold kartoffelsalat kommer de virkelig til deres ret, især når de får selskab af radiser, agurk og en cremet dressing med rygeost og friske krydderurter.

Disse muffins er et hit i madkurven, på skovturen eller som hurtig snack i en travl hverdag. De er fyldt med frugt, gulerødder og nødder - og ikke mindst en hjemmelavet bærmos, der gør dem ekstra bløde og velsmagende uden at kræve meget sukker eller fedtstof.

Dejen røres hurtigt sammen, og…

Friske ærter er allerbedst, når de lige er bælgede - søde, saftige og med et let bid. De kan spises direkte som snack, vendes i salater eller blendes til en mild ærtecreme, der passer særligt godt til nye kartofler. Her får de grønne ærter hovedrollen i en enkel sommerret med nye kartofler, radiser…