Rabarberkompot til kødretter
Vil du bruge rabarberkompot som tilbehør til salte retter, skal den være mindre sød og have mere syrligt bid.
- Halvér sukkermængden i opskriften for at få en mindre sød kompot.
- Brug ca. 150 g sukker til 1 kg rabarber for en balanceret smag til salte retter.
- Tilsæt eventuelt lidt ingefær, citronskal eller timian for mere aroma og kant.
- Server kompotten til grillet kylling, andebryst eller vegetarfrikadeller.
- Kompotten kan serveres lun eller kold - eventuelt i små skåle ved siden af retten.
Kompotten kan serveres både lun og kold. Brug den på yoghurt, skyr, grød, pandekager, vafler og is, som fyld i trifli eller som syrligt tilbehør til fjerkræ, and, ost og grøntsagsfrikadeller.
Justerer du sukkermængden, kan du nemt tilpasse kompotten, så den enten bliver dessertvenlig og rund eller mere syrlig og velegnet til salte retter.
Rabarberkompot
Ca. 1 stort glas
Ingredienser til rabarberkompot
- 1 kg rensede rabarberstilke
- 1 dl vand
- 300 g rørsukker
- Korn fra 1 vaniljestang
- Evt. 1 spsk. majsstivelse udrørt i 2 spsk. koldt vand
Sådan gør du
- Skyl rabarberstilkene grundigt, og skær bladene helt fra.
- Skær rabarberne i stykker på 1-2 cm.
- Kom rabarber, vand, rørsukker og vaniljekorn i en gryde.
- Varm langsomt op ved middel varme, til sukkeret begynder at opløse sig, og rabarberne afgiver væde.
- Lad kompotten simre i 5-7 minutter, til rabarberne er møre, men ikke helt udkogte.
- Rør forsigtigt undervejs, så rabarberne ikke sætter sig fast i bunden.
- Ønsker du en tykkere kompot, kan du røre den udrørte majsstivelse i lidt ad gangen til sidst. Lad kompotten koge kort igennem, til den samler sig.
- Tag gryden af varmen, og hæld kompotten på et rent, skoldet glas eller i en skål.
- Lad kompotten køle af, og opbevar den i køleskab.
Holdbarhed
Rabarberkompot kan opbevares i køleskab i op til 5 dage i et rent, lukket glas.
Serveringsidé
- Rabarberkompot er god som topping på yoghurt, skyr, havregrød, pandekager og vafler. Den passer også til is, flødeskum, trifli, panna cotta og cheesecake.
- Vil du bruge kompotten til mad, kan du reducere sukkermængden og servere den som syrligt tilbehør til stegt kylling, andebryst, ost, grillmad eller grøntsagsfrikadeller.
Rabarberkompot til søde desserter
- Til dessert, morgenmad og kager passer denne sukkermængde godt. Kompotten får sødme nok til at runde rabarbernes syre af, men bevarer stadig den karakteristiske smag af rabarber.
- Vil du have en mere aromatisk kompot, kan du tilsætte lidt fintrevet citronskal, appelsinskal eller en lille smule stødt kardemomme.
Rabarberkompot til salte retter
- Skal kompotten bruges til kød, ost eller grøntsagsretter, kan sukkermængden halveres. Brug ca. 150 g sukker til 1 kg rabarber, så kompotten bliver mindre sød og mere syrlig.
- Til salte retter kan du også tilsætte lidt frisk ingefær, citronskal eller timian. Det giver mere aroma og gør kompotten velegnet som tilbehør til fx grillet kylling, andebryst, gris, ost eller vegetarfrikadeller.
