Fakta: Hvad er rabarbercrumble?
Rabarbercrumble er en britisk-inspireret dessert med bagt frugt og sprød smuldredej.
- Navnet 'crumble' henviser til den ujævne, smuldrede topping lavet af smør, mel og sukker.
- Desserten kræver ingen tærtedej og kan laves på under 45 minutter.
- Den egner sig til både rabarber, æble, bær og blommer - alene eller i kombination.
- Rabarber indeholder oxalsyre og bør ikke spises i store mængder rå.
Med denne opskrift får rabarberne selskab af sukker, et strejf af kanel og grofthakkede mandler, der giver både sødme, varme og knas. Resultatet er en enkel dessert med fin balance mellem syre og sødme - og den smager bedst lun med vaniljeis, letpisket flødeskum eller råcreme.
Rabarbercrumble opskrift
4-6 personer
Ingredienser
- 600 g rabarber
- 100 g sukker
- 1 spsk. citronsaft
- Korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker
- 125 g koldt smør
- 125 g hvedemel
- 75 g sukker
- 1 tsk. stødt kanel
- 75 g smuttede, grofthakkede mandler
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180°C almindelig ovn.
- Skyl rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 2 cm.
- Vend rabarberne med 100 g sukker, citronsaft og vanilje.
- Fordel rabarberne i et smurt ildfast fad.
- Kom hvedemel i en skål, og smuldr det kolde smør i melet med fingrene, til blandingen ligner grove krummer.
- Tilsæt 75 g sukker, kanel og grofthakkede mandler, og bland det let sammen.
- Fordel crumblemassen jævnt over rabarberne.
- Bag rabarbercrumblen i 25-30 minutter, til toppen er gylden og sprød, og rabarberfyldet bobler let i kanten.
- Lad desserten hvile i 5-10 minutter inden servering.
Serveringsidé
Server rabarbercrumble lun med vaniljeis, letpisket flødeskum, cremefraiche eller råcreme.
