Forskellen betyder også, at fremgangsmåden for en butterdejsquiche kræver lidt ekstra opmærksomhed:
- Forbagning er vigtig for at sikre, at bunden ikke bliver blød af den cremede æggefyld.
- Prikning af dejen og blindbagning med bagepapir og vægt hjælper med at holde bunden flad og jævnt bagt.
- Fyldet bør ikke være for tungt, da butterdej er mere delikat end mørdej og bedst bevarer sin sprødhed med lettere ingredienser.
Få en skøn quiche på bordet, der kombinerer den sprøde og lette butterdej med et fyldigt og cremet fyld. Perfekt til en hurtig aftensmad eller lækkeri på frokostbordet.
Opskrift: Quiche med butterdej
Til 4 personer:
Ingredienser:
Bund:
- 1 pakke butterdej (275 g)
Fyld:
- 4 æg
- 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar, emmentaler eller mozzarella)
- 100 g spinat (frisk eller optøet fra frost)
- 1 lille løg, finthakket
- 100 g bacon i tern eller skinke i strimler (kan udelades for en vegetarisk version)
- Salt og peber
- 1 tsk sennep (valgfrit, men giver dybde i smagen)
- 1 spsk olie eller smør til stegning
Sådan gør du:
Forbered butterdejen:
- Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn) eller 180°C (varmluft).
- Rul butterdejen forsigtigt ud og læg den i en smurt tærteform (rektangulær tærteform på 35 x 11 cm). Tryk den let på plads og lad evt. overskydende dej hænge ud over kanten.
- Prik bunden med en gaffel for at forhindre luftbobler under bagning.
Forbag bunden:
- Læg et stykke bagepapir over dejen og fyld med tørrede bønner, linser eller bagekugler.
- Forbag bunden i 10-12 minutter, til den begynder at blive let gylden.
- Fjern bagepapiret og lad den stå et par minutter, inden du hælder fyldet i.
Lav fyldet:
- Svits løg i lidt olie eller smør, til de bliver bløde. Tilsæt bacon/skinke og steg det let sprødt.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Pres væsken fra, hvis du bruger frossen spinat.
- I en skål piskes æggene sammen med fløden, sennep, ost, salt og peber.
Saml quichen:
- Fordel det stegte fyld jævnt på den forbagte tærtebund.
- Hæld æggemassen over.
- Fold evt. overskydende butterdej let ind over kanten af fyldet.
Bagning:
- Bag quichen i 25-30 minutter ved 200°C, til fyldet er fast, og overfladen er gylden.
- Lad den hvile i 5-10 minutter inden servering.
Tips til en perfekt quiche med butterdej
- For at undgå en blød bund: Pensl den forbagte butterdej med lidt æggehvide, inden fyldet hældes i.
- Prøv andre fyld: Butterdej fungerer godt med mange fyldvarianter – prøv f.eks. laks og porre eller tomat og feta.
- Kan laves på forhånd: Quichen smager også godt kold og kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
