- Opbygning: Protein bruges til at opbygge og vedligeholde muskler, organer og væv.
- Krop og udseende: Indgår i hud, hår og negle.
- Vigtige processer: Danner hormoner og enzymer, som styrer kroppens funktioner.
- Udbredelse: Findes i alle kroppens celler.
- Andel af kroppen: Udgør ca. 15-18% af den voksne menneskekrop.
Aminosyrer - proteinets mindste dele
Proteiner er opbygget af mindre bestanddele, der kaldes aminosyrer. Man kan sammenligne dem med perler på en snor - når de sættes sammen på forskellige måder, dannes forskellige proteiner.
Der findes i alt 20 forskellige aminosyrer.
9 af dem er essentielle, hvilket betyder, at kroppen ikke selv kan danne dem og slkal derfor tilføres gennem kosten.
De essentielle aminosyrer er nødvendige for at danne livsvigtige proteiner, som blandt andet indgår i muskler, hormoner og immunforsvar.
Proteinets funktioner i kroppen
Ud over at opbygge kroppen har protein flere vigtige funktioner:
- Enzymer, som styrer kroppens kemiske reaktioner, består af protein
- Hormoner, der regulerer processer som stofskifte og vækst, er ofte proteiner
- Antistoffer i immunforsvaret er proteiner
- Proteiner hjælper med at transportere ilt og næringsstoffer rundt i kroppen
Protein som energikilde
Protein kan også bruges som energi, men det er ikke kroppens foretrukne energikilde.
- 1 gram protein giver ca. 17 kJ (4 kcal)
- Kroppen bruger primært protein som byggemateriale
- Ved mangel på kulhydrat og fedt kan protein dog bruges som energi
Hvor findes protein?
Protein findes både i animalske og vegetabilske fødevarer:
- Animalske kilder: kød, fisk, fjerkræ, æg, mejeriprodukter
- Vegetabilske kilder: linser, bønner, kikærter, nødder, frø
Animalske proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, mens vegetabilske proteiner kan mangle enkelte. Ved at variere plantebaserede fødevarer kan behovet dog dækkes fuldt ud.
Hvor meget protein har kroppen brug for?
For raske voksne anbefales det, at:
- protein udgør ca. 15-20 % af det daglige energiindtag
En anden måde at opgøre behovet på er:
- ca. 0,8 gram protein pr. kg kropsvægt pr. dag
Behovet kan være højere ved:
- høj fysisk aktivitet
- graviditet
- sygdom eller genoptræning
Protein og mæthed
Protein bidrager til en god mæthedsfornemmelse og hjælper med at bevare muskelmasse. Derfor spiller protein en vigtig rolle i en balanceret kost.
