- En peanut er ikke en nød - men en bælgfrugt i familie med ærter
- Peanutbutter blev industrielt produceret fra slutningen af 1800-tallet
- Den første cookie-opskrift med peanutbutter blev trykt i 1910'erne
- Gaffelmønsteret blev standard i 1930'ernes amerikanske kogebøger
- George Washington Carver udviklede over 100 opskrifter med peanuts
- USA fejrer 'National Peanut Butter Cookie Day' hvert år den 12. juni
- Peanutbutter blev oprindeligt markedsført som sund mad til ældre
- En god peanutbutter skal indeholde mindst 90% jordnødder
De første kendte opskrifter blev trykt i amerikanske kogebøger i 1910’erne, kort tid efter at peanutbutter begyndte at blive produceret industrielt. I 1916 samlede landbrugsforskeren George Washington Carver over hundrede opskrifter med peanuts – herunder småkager – i et hæfte, der bidrog til at udbrede kendskabet til peanutbaseret bagværk.
Et lille tryk med gaflen
I 1930’erne blev det karakteristiske krydsmønster, trykket med en gaffel, introduceret i amerikanske opskrifter. Det fungerede både som et dekorativt element og som en praktisk måde at trykke kagedejen jævnt ud.
I dag bages peanutbutter cookies i mange lande - også herhjemme, hvor de enkle ingredienser og den fyldige smag gør dem til et oplagt valg, når der skal bages småkager med en anderledes dejlig og helt unik smag..
Ultimative peanutbutter cookies
Ca. 20–24 stk.
Ingredienser:
- 125 g blødt smør
- 200 g sukker (eventuelt 100 g rørsukker og 100 g hvidt sukker for dybere smag)
- 1 stort æg
- 200 g cremet peanutbutter (uden stykker)
- ½ tsk vaniljesukker eller 1 tsk vaniljeekstrakt
- ½ tsk fint salt
- ½ tsk natron
- 150 g hvedemel
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader (almindelig ovn) og beklæd to bageplader med bagepapir.
- Pisk smør og sukker lyst og luftigt med håndmixer eller røremaskine i ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt æg, peanutbutter og vanilje. Pisk til massen er jævn og sammenhængende.
- Bland mel, salt og natron sammen i en skål og rør det i dejen - gerne med dejskraber eller på lav hastighed.
- Tril dejen til kugler på størrelse med en valnød (ca. 25 g), og læg dem på bagepladerne med god afstand.
- Tryk hver kugle let flad med en gaffel - først én vej, så den anden, så du får det karakteristiske mønster.
- Bag kagerne i 9-11 minutter, til de er let gyldne i kanten, men stadig bløde i midten. De sætter sig, mens de køler af.
- Lad dem hvile på bagepladen i 5 minutter, før du flytter dem over på en bagerist.
Tips:
- Hvis du bruger en usødet, cremet peanutbutter, så får dine cookies en mere harmonisk og knap så fed smag.
- Hvis du ønsker ekstra sprødhed, kan du bage dem et minut længere - men pas på, de ikke bliver tørre.
- Du kan eventuelt tilsætte en håndfuld grofthakkede, saltede peanuts, hvis du ønsker variation.
