Ingredienser: Løgrisotto
- 2 tsk smør
- 2 store forårsløg
- 1 lille løg
- 90 g risottoris
- 1½ dl hvidvin
- 3½ dl fond - Det vigtigste i risotto er en god fond – men til nød, det kan lade sig gøre med bouillonterning
- salt og peber fra kværn
Opskrift
- Sauter finthakket forårsløg og løg i smørret til de er glasklare i farven
- Hæld risene ved og sauter i ca. 2 minutter
- Hæld vinen ved og lad den omtrent simre væk
- Tilføj fonden 1 dl ad gangen og lad risene absorbere den ved svag varme og jævnlig omrøring til den er omtrent væk, det tager ca. 20 minutter
- Risene skal have en cremet konsistens til sidst. Lad risottoen hvile 5-10 minutter inden servering.
- Smag til med salt og peber fra kværn
Ingredienser: Timianpesto
- 1 bundt timian
- 1/2 dl olivenolie
- 1 dl pinjekerner
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- 1 knivspids salt og peber
- 1 spsk. citronsaft
Opskrift
- Alle ingredienser blendes til pestoen har opnået den ønskede konsistens
Ingredienser: Bønner med agurkevinaigrette
- 250 g bønner
- ½ agurk
- 1 spsk sennep
- 1 spsk vineddike
- 1 lille fed presset hvidløg
- 3 tsk olie
- salt og peber fra kværn
Opskrift
- Skær bønnerne i mundrette stykker
- Damp dem et par minutter i kogende vand
- Agurk uden kerner, presset hvidløg og de øvrige ingredienser blendes og vendes i bønnerne
- Smag til med salt og peber
Opskrift: Steak
- 270 g mager kalvesteak
- 1 spsk raffineret rapsolie
- Salt og peber fra kværn
- 1 fed hvidløg
- 1 knivspids timian
Opskrift
- Tag kødet ud af køleskabet og lad det hvile, så det opnår stuetemperatur inden stegning
- Varm panden op
- Krydr kødet med salt og timian
- Hæld rapsolie på den varme pande
- Når olien er varm lægges kødet på panden og vendes hyppigt under stegning
- Når bøffen er ved at være klar, så skru ned for varmen og krydr med hvidløg og peber.
