Tip: Farven fra hyldebær kan være svær at fjerne fra hænder og tøj, så husk at bruge forklæde!
Ingredienser:
- 1 kg hyldebær
- 1 ½ l vand
- 1/4 kg sure æbler
Til hver liter siet saft:
- 375-500 g sukker
- 1 tsk citronsyre
- 1 tsk flydende Atamon eller ½ tsk Atamonpulver
Udstyr:
- Kurv eller spand til at plukke bær i, en gryde, en skål, skeer, viskestykke & forklæde der godt må blive rødt, dørslag, litermål, rene flasker.
Sådan gør du:
- Find hyldebuske, der ikke står tæt ved en trafikeret vej.
- Pluk klaser af fuldmodne, sorte bær.
- Skyl bærrene grundigt, og rib dem. Når du laver hyldebærsaft, er det vigtigt at fjerne alle stilke, da de kan være giftige. Brug en gaffel til at ribbe bærrene hurtigt og effektivt.
- Skræl æblerne, skær dem i både, og fjern stilk, blomst og kernehus.
- Kom både bær og æbler i en gryde, og hæld vand over.
- Kog blandingen i ca. 20 minutter, indtil bærrene brister og saften trækker ud.
- Når du koger hyldebærrene, vil der danne sig skum på overfladen. Fjern det skum løbende, så du får en klarere og renere saft.
- Sæt et dørslag i en skål, og læg et rent viskestykke i dørslaget.
- Hæld forsigtigt saft og bær i viskestykket, og lad saften dryppe af. Vrid evt. viskestykket for at få den sidste saft med.
- Mål den afdryppede saftmængde med et litermål.
- Kog saften op med sukker og citronsyre, indtil sukkeret er opløst. Citronsyre hjælper med at bevare saftens friskhed og giver en let syrlighed, der skaber en god balance. Det sikrer også en længere holdbarhed.
- Skum saften, og tilsæt Atamon.
- Hæld den varme saft på skoldede flasker, skyllet med Atamon.
Tips:
Saften kan også fryses ned i rengjorte mælkekartoner.
