Melasse, lakrids og brændt karamel
Muscovado har mere kant end almindeligt sukker. Melassen giver en mørk, intens smag, der kan minde om lakrids, karamel og let brændt sukkersirup. Det er netop den dybde, der klæder mørk chokolade så godt og gør moussen mere interessant end en klassisk chokolademousse.
Til denne mousse røres mørkt muscovadosukker sammen med mørk sirup i lige dele og varmes let. Blandingen fungerer perfekt sammen med mørk chokolade og piskefløde og giver moussen dens karakteristiske muscovadosmag.
Muscovado-mousse med mørk chokolade og bær
6 portioner
Ingredienser
- 5 dl piskefløde
- ½ dl mørkt muscovadosukker
- ½ dl mørk sirup
- 200 g mørk chokolade
- 150 g friske bær, fx hindbær eller blåbær
Lav muscovadoblandingen
- Bland ½ dl mørkt muscovadosukker med ½ dl mørk sirup.
- Varm blandingen let i en lille gryde eller kort i mikroovnen.
- Rør, til sukkeret er opløst, og blandingen er ensartet.
Sådan gør du
- Hæld piskefløde og muscovadoblandingen i en gryde.
- Varm blandingen op til kogepunktet.
- Bræk den mørke chokolade i mindre stykker, og kom den i den varme fløde.
- Rør, til chokoladen er helt smeltet, og blandingen er glat.
- Stil chokoladeblandingen til afkøling, og lad den blive helt kold.
- Pisk den kolde blanding til en fast og luftig mousse.
- Fordel moussen i seks portionsglas eller på desserttallerkener.
- Pynt med hindbær, blåbær eller andre friske bær.
- Server med det samme.
Inspirationskilde: Dansukker.
Bearbejdet af KvindeGuiden.
Pressefoto: Dansukker.
