En spiselig og næringsrig plante
Mælkebøtten er rig på A-, C- og K-vitamin samt mineraler som jern og kalium. Alle dele af planten kan anvendes i både det salte og det søde køkken. Rødderne kan endda ristes og bruges som en koffeinfri kaffeerstatning.
Traditionel brug og moderne nysgerrighed
Mælkebøtten har længe været brugt i folkemedicinen, særligt som vanddrivende middel og til udrensning. Teen brygget på blade eller rod har været anvendt til fordøjelsen, og stænglens saft er traditionelt brugt mod hudirritationer som fx brændenældestik.
I nyere tid undersøges plantens mulige antiinflammatoriske og antioxidative egenskaber, men det kræver mere forskning.
Mælkebøttens anvendelse
Bladene bruges i salater, pesto og som tilbehør
Rødderne kan ristes eller koges
Blomsterne bruges til te, sirup, vin og eddike
Hele planten indgår i traditionel naturmedicin
Bruges udvortes mod stik og hudirritation
Sikkerhed og høst
Det er vigtigt kun at høste mælkebøtter fra områder, der ikke er sprøjtet eller forurenet af trafik. Undgå vejsider og hundeluftesteder, og skyl planten grundigt. Grav forsigtigt rødderne op med en lille greb, og høst bladene tidligt på sæsonen, hvor de er mindst bitre.
Et strejf af sol i hjemmet
Mælkebøtten kan også bruges kreativt: Lav en buket til køkkenbordet, eller flet en blomsterkrans sammen med børnene. Den stærke stilk og strålende farve gør den oplagt som pynt og naturleg.
