Madpakkeboller med skinke og ost
12-14 stk.
Ingredienser
- 3 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 300 g hvedemel
- 100 g fuldkornshvedemel
- 75 g rugmel eller grahamsmel
- 50 g smør eller margarine, stuetempereret
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. honning
- 1 æg
- 100-125 g kogt skinke i strimler
- 75-100 g ost i små tern
Til pensling
- 1 æg
- Evt. lidt groft mel
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, rugmel eller grahamsmel, smør eller margarine, salt, honning og æg.
- Ælt dejen grundigt, til den er smidig og elastisk.
- Lad dejen hæve lunt og tildækket til cirka dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
- Slå dejen ned, og del den i 12-14 lige store stykker.
- Fordel skinke og ost på dejstykkerne. Fold dejen omkring fyldet, og form dem til boller.
- Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad. Lad dem efterhæve lunt og tildækket i ca. 40 minutter.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys eventuelt lidt groft mel over.
- Bag bollerne ved 220 °C almindelig ovn eller 200 °C varmluft i 12-15 minutter, til de er gyldne.
- Lad madpakkebollerne køle af på en rist.
Gode til fryseren
Madpakkebollerne kan bages i forvejen og fryses ned, så de er nemme at tage op efter behov. Lægger du en frossen bolle i madpakken om morgenen, vil den typisk være optøet senere på dagen. Skinke og ost ligger inde i selve bollen, så den er nem at pakke og spise uden ekstra pålæg.
Er du mere til et stort brød, der kan skæres i skiver efter behov, så prøv også vores rustikke fuldkornsbrød med hvedekerner.
Madpakkebollerne kan også formes som små minibrød. På billedet har de fået en mere firkantet form, som kan opnås ved at bage dem i små forme eller tæt sammen, så de hæver mere opad end ud til siderne. Her er de desuden drysset med solsikkekerner.
Opskrift og foto: Bragt med tilladelse fra AMA.
