Lavendelhonning kan serveres til:
- Friskbagte croissanter
- Pandekager og vafler
- Boller og ristet brød
- Yoghurt og skyr
- Ost og kiks
- Frugtsalat
- Vaniljeis og andre desserter
- Grøn, sort eller urtete
Honningen kan også bruges i en enkel dressing med olivenolie, citronsaft og lidt salt.
Betegnelsen lavendelhonning bruges om to forskellige produkter. Naturlig lavendelhonning fremstilles af bier, der samler nektar fra lavendelblomster.
I denne opskrift bruges almindelig honning, som tilsættes tørrede lavendelblomster og får lov til at trække, hvorefter blomsterne sies fra.
Det skal du bruge
Til et mindre glas:
- 250 g mild honning
- 1-2 tsk. tørrede lavendelblomster beregnet til mad og drikke
- Et rent og helt tørt glas med låg
- En lille gryde
- En ske
- En fin si
Lavendel har en markant smag. Begynd derfor med 1 tsk. tørrede blomster, især hvis honningen skal have en mild smag.
Sådan laver du lavendelhonning
- Lun honningen forsigtigt
- Kom honningen i en lille gryde, og varm den langsomt op ved meget svag varme. Rør forsigtigt, indtil honningen er flydende.
- Honningen skal kun lunes og må ikke koge. Kraftig opvarmning kan ændre både smag, duft og konsistens.
- Tilsæt lavendelblomster
- Tag gryden af varmen, og rør de tørrede lavendelblomster i den lune honning.
- Hæld blandingen i et rent og helt tørt glas, og luk glasset med låg. Lad honningen stå ved stuetemperatur i cirka 24 timer, så lavendlen kan afgive smag og duft.
- Si lavendelblomsterne fra
- Lun om nødvendigt honningen ganske let igen, så den bliver mere flydende. Hæld den derefter gennem en fin si og over i et rent, tørt glas.
- Lavendelblomsterne bør sies fra. Det giver en klarere honning, en mere behagelig konsistens og mindsker risikoen for, at smagen bliver for kraftig eller bitter.
Sådan skal lavendelhonningen smage
Lavendelhonning skal have en let blomsteragtig smag uden at virke parfumeret eller sæbeagtig. For meget lavendel kan hurtigt overdøve honningens naturlige smag.
Til 250 g honning er følgende mængder passende:
- 1 tsk. tørrede lavendelblomster giver en mild smag
- 2 tsk. giver en mere markant lavendelsmag
Smag på honningen efter trækketiden. Er smagen tilpas, sies blomsterne fra med det samme.
Hvilken honning er bedst?
En lys og mild honning egner sig bedst, fordi den ikke overdøver lavendlen. Du kan blandt andet bruge:
- Akaciehonning
- Lys blomsterhonning
- Kløverhonning
- En mild, cremet honning
En mørk eller kraftig honning kan også bruges, men resultatet får en mere fyldig smag, hvor lavendlen træder mindre tydeligt frem.
Brug kun lavendel beregnet til mad
Brug tørrede lavendelblomster, der sælges som fødevare, krydderurt eller te. Lavendel fra blomsterhandlere og pyntebuketter kan være behandlet med sprøjtemidler og bør ikke bruges i mad.
Lavendel fra haven kan anvendes, når planten ikke er sprøjtet, og blomsterne er tørret grundigt og hygiejnisk. Friske lavendelblomster bør ikke kommes direkte i honningen. De indeholder fugt, som kan påvirke honningens kvalitet og holdbarhed.
Opbevaring af lavendelhonning
Opbevar honningen:
- I et rent og helt tørt glas
- Med tætsluttende låg
- Ved almindelig stuetemperatur
- Væk fra direkte sollys
- Beskyttet mod vand og fugt
Brug altid en ren og tør ske. Vand i glasset kan påvirke honningens holdbarhed.
Honning kan med tiden krystallisere. Det er naturligt og betyder ikke, at den er blevet dårlig. Stil glasset i lunkent vand, hvis honningen skal gøres mere flydende igen.
