- FODMAP står for fermenterbare kulhydrater, der kan give symptomer hos personer med irritabel tarm
- Kosten reducerer midlertidigt fødevarer, der er rige på disse kulhydrater
- Typiske FODMAP-stoffer findes i hvede, løg, hvidløg, æbler og mælk
- Efter eliminering genindføres fødevarer gradvist for at identificere individuelle tolerancer
- Målet er at lindre symptomer og forbedre livskvaliteten uden unødige begrænsninger
Havregryn til sarte maver?
Havregryn har et naturligt højt indhold af kostfibre og fuldkorn og er som udgangspunkt godt for fordøjelsen. Men for nogle med følsom mave kan rå havregryn – også selvom de er valsede og ristede – være svære at fordøje. Til gengæld tåles havregrød ofte fint.
I denne opskrift anvendes havregrød som base, kombineret med fuldkornsspelt og loppefrøskaller, som begge understøtter en sund fordøjelse.
Dejen hæver koldt natten over, hvilket giver bollerne en saftig krumme og en god aroma. De er perfekte til morgenmad – eller som sandwichboller i madpakken.
Opskrift: Langtidshævede havregrødsboller
12–14 stk. – fiberindhold ca. 4,2 g pr. 100 g
Ingredienser
- 2 dl havregryn
- 4 dl vand
- 15 g gær
- 2 dl laktosefri yoghurt naturel
- 1 spsk ahornsirup
- 1½ tsk salt
- 150 g fuldkornsrismel
- 250 g fuldkornsspeltmel
- 20 g fiberHUSK® (pulveriserede loppefrøskaller)
Sådan gør du
- Kog havregrøden af havregryn og vand, og lad den køle af til den blot er lun.
- Opløs gæren i yoghurten, og rør det sammen med havregrøden.
- Tilsæt ahornsirup og salt.
- Rør fuldkornsrismel, speltmel og fiberHUSK® i lidt ad gangen – gerne i røremaskine, da dejen er klistret.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve i køleskabet natten over.
- Næste dag formes dejen til boller med to spiseskeer og sættes på bagepapir.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 200°C i ca. 15 minutter – til de er let gyldne og gennembagte.
Tip: Server gerne med smør, ost eller æg – og nyd dem lune eller kolde.
Stine Junge Albrechtsen – stærk faglighed og nænsom formidling
Stine Junge Albrechtsen er klinisk diætist med speciale i low FODMAP diet og mangeårig erfaring fra både hospitaler og egen klinik. Hun er uddannet ved Suhrs Seminarium og har suppleret sin viden med specialkurser på King’s College London – et af Europas førende universiteter.
Med sin dybe indsigt i ernæring og mavetarmsygdomme har hun hjulpet utallige danskere med komplekse sundhedsudfordringer – fra irritabel tarm og spiseforstyrrelser til overvægt og fedmekirurgi. Hun er også uddannet yogalærer, og hendes tilgang forener faglighed med menneskelig omsorg.
Stine er en engageret foredragsholder og forfatter til en række anerkendte bøger, blandt andet Low FODMAP diet 1–3, Spis tarmen sund og tab dig og Top Trimmede Tarme. Hendes stemme er tydelig, kompetent og inspirerende – og altid båret af ønsket om at gøre sundhed mere håndgribeligt for den enkelte.
