Hvorfor hedder det jødekager?

Navnet stammer fra 1700-tallet, hvor jødiske bagere i København solgte denne type småkager. Betegnelsen blev siddende, og i dag kender vi dem som klassiske julesmåkager med kanelsukker og mandler.

Hvordan opbevarer man jødekager?

De færdigbagte jødekager skal afkøles helt og opbevares i en tætsluttende kagedåse ved stuetemperatur, så holder de sig sprøde i flere uger.

Kan man bage jødekager uden mandler?

Ja, mandlerne kan udelades, hvis man har allergi eller foretrækker en mere enkel version. Man kan i stedet drysse kanelsukker direkte på kagerne.

Hvilken konsistens skal dejen have?

Dejen skal være fast nok til at kunne trilles til en rulle, men stadig blød nok til at kunne skæres i skiver. Den bliver fastere efter 2-3 timer i køleskabet.

Kan jødekager fryses?

Det anbefales ikke at fryse de færdige jødekager, da de mister sprødhed. Men dejen kan fryses ned i ruller og tages op, skæres i skiver og bages senere.

Kategorier: Jul - Julemad

Jødekager er en uundværlig del af julens småkageudvalg. Med vores opskrift får du fine, sprøde jødekager med strejf af kanel og mandler.

Klassiske jødekager

Name: Klassiske jødekager
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: Ca. 80 stk
Cuisine: Dansk
Ingredients: 275 g hvedemel; 200 g smør; ½ tsk hjortetaksalt; 125 g sukker; 1 æg; 1 æggehvide til pensling; 50 g mandler; 4 spsk sukker; 1 spsk kanel

Redaktionen

Fine, klassiske jødekager drysset med kanelsukker og hakkede mandler, er storfavorit i julen.

Måske har du undret dig over, hvorfor de små, fine kager hedder jødekager. Ifølge Wikipedia opstod betegnelsen i 1700-tallet, fordi denne type kage blev solgt af jødiske bagerier.

Julens småkager og lækkerier

Her får du opskriften!

Ca. 80 stk.

Ingredienser:

275 g hvedemel
200 g smør
½ tsk hjortetaksalt
125 g sukker
1 æg
1 æggehvide til pensling
50 g mandler
4 spsk sukker
1 spsk kanel

Opskrift:

Smuldr mel og koldt smør til en grynet masse
Tilsæt hjortetaksalt blandet med sukker
Pisk ægget let, kom det i og ælt det sammen til en ensartet dej
Tril dejen til en rulle med en diameter på ca. 5 cm.
Pak dejen ind i plastikfolie, og læg den i køleskabet i 2-3 timer
Skær tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir
Pensl kagerne med æggehvide
Bland sukker, kanel og mandler, og strø det hen over kagerne
Bag kagerne på næstøverste rille i forvarmet ovn ved 200 C, indtil de er let lysebrune (ca. 8-10 minutter)
Afkøl kagerne på rist og opbevar dem i kagedåse

27.09.2026

Jul

Julepynt fra julemandens værksted

Få inspiration til julen 2026 med idéer til pynt, dekorationer, gaver, opskrifter og hyggelige projekter til de kommende måneder.

Gå på opdagelse i KvindeGuidens julesektion.

Læs mere

Julestilleben med gran, stor cremefarvet sløjfe og julegaver

24.09.2026

Jul

Ideer til julens stilleben

Der skal ikke nødvendigvis kasser fulde af julepynt til for at skabe julestemning. En gren fra haven, nogle få julekugler, gran, levende lys og enkelte dekorationer kan tilsammen blive til små stilleben rundt omkring i hjemmet.

Læs mere

KvindeGuiden - DIY julegaver med 22 kreative og hjemmelavede gaveidéer

08.09.2026

Jul

DIY: 22 kreative gaveidéer

Julehilsner til venner og kollegaer og julegaver til hele familien ...

Julen er fuld af hemmeligheder og søde overraskelser, og der er intet så dejligt, som at få en personlig gave, giveren selv har brugt tid og kreative kræfter på at fremstille. Her får du idéer til 22 nyttige, hjemmelavede gaver,…

Læs mere

KvindeGuiden - Sy hjemmelavede duftposer med krydderier og blomster

01.09.2026

Jul

DIY: En duftende dejlig julehilsen

Her får du inspiration til en kær og anderledes julehilsen; små stofposer fulde af julens duftende krydderier, tørrede blomster eller æteriske olier. En både super nem, stemningsfuld og personlig lille gave.

Læs mere

Julens dufte og farver med røde lys og kanelstænger

06.08.2026

Jul

Julens dufte og farver - Det er dem, der vækker stemningen

Der skal ofte ikke ret meget til, før julen pludselig føles nær. Duften af kanel fra køkkenet, gran i entréen eller levende lys på bordet kan på få sekunder vække minder om tidligere juleaftener, familie, bagning og decemberdage.

Læs mere

Håndlavede julegaver pakket ind ved et juletræ

01.08.2026

Jul

Idéer til håndlavede gaver

Der er noget særligt ved en gave, nogen selv har lavet. Den behøver hverken være perfekt eller kræve uger ved køkkenbordet. Det kan være et par øreringe, et glas med hjemmelavede lækkerier, en lille duftpose, en krans til døren eller en bog med billeder og historier fra familien.

Læs mere