De små nye kartofler har en mild smag og en fast konsistens, som passer godt til den bløde dressing. Radiserne giver lidt bid, agurken gør salaten saftig, og purløg eller andre friske krydderurter samler det hele.
Kartoffelsalaten passer godt til grillmad, fisk eller en let frokost og kan sagtens laves i god tid. Den har godt af at stå lidt på køl, så smagene får tid til at samle sig.
Ingredienser til dressing
- 200 g rygeost 10%
- 125 g cremefraiche 18%
- salt
- friskkværnet peber
Ingredienser til salat
- 800 g små nye kartofler
- 1 agurk, skåret i tern eller grove stykker
- 1 bundt radiser, skåret i tynde skiver eller mindre stykker
- 1 stort bundt purløg eller andre friske krydderurter, fx dild
- friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i letsaltet vand i 5-8 minutter, afhængigt af størrelsen. Tjek dem undervejs med en spids kniv. De skal være møre, men stadig faste.
- Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle helt af.
- Skær de største kartofler i halve eller mindre stykker.
- Rør rygeost og cremefraiche sammen til en ensartet dressing, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend kartofler, agurk og radiser forsigtigt sammen med dressingen.
- Tilsæt rigeligt purløg eller andre friske krydderurter.
- Afslut med friskkværnet sort peber, og server kartoffelsalaten kold.
Tip
Ønsker du en lettere version, kan du bruge rygeost med 1 % fedt og erstatte cremefraiche med skyr. Det giver en lettere dressing, som stadig passer godt til kartofler, radiser og agurk.
